黄瓜(萝卜)丝鸡蛋面
这碗面制作难度为零,但是对原料要求比较高。
主角:缙云土面,土索面。
(淘宝有卖,我一般淘宝买缙云姓王土索面,我家有时候是老人家去当地集市问农民买的,纯手工的土面)。缙云土面细长,柔韧,滑软,很容易就煮熟,特别适合小孩和老人食用。
张爷爷空心挂面也超级好吃。
另外,强烈推荐我的另一个方子——《适合宝宝的无刺奶白鱼汤》。总想给孩子老人吃点野生的小鱼,但是鱼刺让人很头疼。这个方子完美解决鱼刺问题,把营养更全的保留下来,而且鲜美无比。需要的工具是可以打碎的料理机或者美/善/品。有设备的一定要试试。
用料
缙云土面 | 一束 |
黄瓜/白萝卜 | 一根 |
鸡蛋 | 一个 |
葱花 | 随意 |
生抽 | 适量 |
其他食材 | 随意 |
黄瓜(萝卜)丝鸡蛋面的做法
一根黄瓜或白萝卜去皮,然后用刨丝器刨成丝。黄瓜水和黄瓜丝都要。
鸡蛋打散,加一点点盐,油锅烧热,倒比炒菜略少的油,打鸡蛋下去,用筷子画圈搅拌定型,盛出放一边。(也可以直接打个蛋进锅里,撮一点点盐,炒勺推几下,黄破定型即可盛出。)
把黄瓜(萝卜)丝大略捏一下,把水挤出,放进锅里翻炒一下(炒鸡蛋剩的油足已)。倒入黄瓜/萝卜汁,再倒入足量的煮面的水。如果想放贡丸香肠福袋之类的,一并放入水中。
水烧开,取一把土面,放入水中。大约十几分钟,煮到软了就行了。
另外取一个碗,放一些生抽,葱花,冲入一些开水,取煮面的汤水调成面汤。把面条用筷子或者筛子捞出,沥一下水,放进汤碗里搅拌一下,放上鸡蛋。
无论黄瓜丝和白萝卜丝,一样鲜美。也可以放入其他的材料,比如:贡丸,肉丝,虾,丝瓜,排骨,牛肉等等。
小贴士
缙云土面本身带咸味,所以只在汤里加了点生抽调味。要不要加盐,根据自己的口味儿来。^_^
这是我家隔三差五就要吃的一碗面,大力推荐!
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