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不开裂不泄脚怎么做更好吃

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  • 不开裂不泄脚,超详细广式蛋黄莲蓉月饼教程的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不开裂不泄脚,超详细广式蛋黄莲蓉月饼教程

    广式月饼看似做法简单,其实是有很多小技巧的,做过的人就知道会出现各种失败情况,比如表皮开裂、大象腿、花纹不清晰、饼皮与馅料分离等,待会一一给大家分析,请仔细阅读文章吧!用料中筋面粉420克转化糖浆280克花生油100克枧...

  • 不开裂不回缩纸杯戚风蛋糕不的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不开裂不回缩纸杯戚风蛋糕不

    戚风纸杯,不开裂就是要低温烘烤,好蛋糕值得等待用料鸡蛋6个低筋粉100克牛奶50克玉米油40克细砂糖70克(20克+50克)白醋2滴玉米淀粉10克盐2克不开裂不回缩纸杯戚风蛋糕不的做法蛋黄糊:蛋黄、油,牛奶,糖,Z字搅拌。筛入面粉搅拌均...

  • 如何做不开裂蛋黄酥好吃 不开裂蛋黄酥烹饪方法大全

    不开裂蛋黄酥

    本人一直比较喜欢不开裂蛋黄酥,把自己一直做蛋黄酥方子拿出来,希望喜欢不开裂的蛋黄酥的朋友可以一起学习。这个方子可以做16个蛋黄酥。用料油皮中筋面粉(蛋白质含量12.2)240克糖20克盐2克无味道色拉油65克(猪油或者黄油75...

  • 广式月饼(简单快捷不鼓腰不泄脚)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    广式月饼(简单快捷不鼓腰不泄脚)

    成品100克月饼11个(50克月饼可做22个):3:7比例碱水不建议自制。超简单快速:和面-包内馅-包外皮-压膜-烘烤用料普粉200克转化糖浆140克碱水4克莲蓉馅660克(广州酒家)新鲜咸蛋黄11个蛋液(刷面)蛋黄1个+¼蛋白+15克水广式月饼(简...

  • 纸杯蛋糕(不塌不开裂)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    纸杯蛋糕(不塌不开裂)

    方子来自微博“女侠森森”,下厨房没有,我就把它搬过来了,容易上手,真的不塌不开裂,是我做纸杯蛋糕首选方子,我的纸杯比较高,面糊放多了,很多个都爆头,但依然不开裂不塌,我成品做出来有11个,原方做出来有16个,(因为我少放了一个鸡蛋...

  • 不回缩的杯子蛋糕(开裂不开裂两种做法,不回缩)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不回缩的杯子蛋糕(开裂不开裂两种做法,不回缩)

    周末两个宝宝在家,点名要吃蛋糕🍰,好吧,老母亲行动用料鸡蛋5个糖(蛋黄)25g玉米油40g牛奶40g面粉85g糖(蛋白)50g不回缩的杯子蛋糕(开裂不开裂两种做法,不回缩)的做法蛋清蛋黄分离,一定要用无水无油的容器准备材料蛋黄中加入25g糖,...

  • 不开裂蛋糕食谱做法大全,超简单的不开裂蛋糕做法步骤

    不开裂蛋糕

    🍰因为简单,用料不复杂,家里随便都能找出来✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿̿)✌用料细砂糖克40鸡蛋2个面粉45克植物油20克牛奶50克不开裂蛋糕的做法图片是我做棉花蛋糕的烫面法请忽略!稍大2个鸡蛋分开蛋黄蛋清,我习惯蛋黄用大...

  • 简单的月饼(不用转化糖浆,不用枧水,不塌腰,不泄脚)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    简单的月饼(不用转化糖浆,不用枧水,不塌腰,不泄脚)

    没有枧水,没有转化糖浆,如何做月饼呢?答案是用食用碱和蜂蜜来代替。这样依然可以做出美味的月饼哟~👩‍👩‍👧‍👦👩‍👩‍👦‍👦👩‍👩‍👧‍👧👨‍👨‍👦👨‍👨‍👧👨‍👨‍👧‍👦此方可做100克的月饼18个。用料高筋面...

  • 纸杯蛋糕~不开裂不倒扣不回缩的烹饪做法,大厨教你详细做法

    纸杯蛋糕~不开裂不倒扣不回缩

    这个方子的更大优点:~~是省了买模具的钱和放模具的空间:如图:用28*28的烤盘就可以做30个小号杯子蛋糕、25个中号杯子蛋糕、16个大号杯子蛋糕!将纸模放到杯子里,就做出了同样个数的纸模蛋糕!~~不用再买那么多小蛋糕模具啦!啦!啦!~~比...

  • 不收腰不泄脚的广式月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不收腰不泄脚的广式月饼

    今年的月饼季来得有点早,还有不到一周就是中秋节了。在中国人的心里,中秋是次于春节的传统节日,中秋节这天,吃月饼是必不可少的。以前都是买月饼吃,自从玩烘焙以后,连着两年都是自己做月饼了。自己做的月饼,口感要比买的好吃...

  • 不塌、不开裂纸杯蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不塌、不开裂纸杯蛋糕

    此方是做10个中杯的用料鸡蛋5个玉米油40克牛奶40克低筋面粉85克细砂糖(加蛋白里)50克细砂糖(加蛋黄里)25克不塌、不开裂纸杯蛋糕的做法准备好所有材料将牛奶、玉米油和25克细砂糖搅拌到乳化均匀用筛子筛入低筋面粉用手动...

  • 不开裂,不回缩纸杯蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不开裂,不回缩纸杯蛋糕

    现在生活里都建议减糖,低糖,低卡,这次改加了爱乐甜糖粉,打发后的蛋白很细腻。这次也改用了烫面后蛋法,烘烤采用了渐变温度,不回缩,不开裂,只是时间烤的久点。用了几年前的基础配方,做了小蛋糕。用料30升烤箱以下放一个一个大号...

  • 不回缩不开裂无水蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不回缩不开裂无水蛋糕

    方子出自多拉煤女老师。用料低筋面粉50克玉米油45克鸡蛋4个糖45克盐1小撮香草精2滴(可省略)不回缩不开裂无水蛋糕的做法低粉过筛和油混合,加入1全蛋3蛋黄和2滴香草精搅拌一下,成蛋黄糊蛋白最好在整蛋黄糊时盖保鲜膜放冰...

  • 不开裂不脱皮的蛋糕卷的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不开裂不脱皮的蛋糕卷

    我能说玩烘焙这么多年,第一次做出想当满意的蛋糕卷吗[笑哭R]。以前不是脱皮就是开裂,最常用的小四卷方子,厚度不太满意,今天就用了五个鸡蛋🥚。材料。步骤:1.将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,盛蛋白的盆必须无水无油无蛋黄,把蛋黄和1...

  • 玫瑰椰蓉月饼(方子成熟),不塌腰不泄脚,上色好的烹饪做法,大厨教你详细做法

    玫瑰椰蓉月饼(方子成熟),不塌腰不泄脚,上色好

    喜欢新式月饼馅,这几年的月饼都是自己做的,外边卖的月饼,只品品用料就吃不下去了,家庭烘焙是不计成本+注重健康,量身定做的,当然不同啦~做不塌不摊的月饼,馅和皮的软硬都很重要,这次做了三种馅,椰蓉玫瑰,凤梨,五仁,另做一盘奶黄馅...

  • 纸杯蛋糕(不开裂、不回缩)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    纸杯蛋糕(不开裂、不回缩)

    不开裂不回缩的纸杯蛋糕,绵软细腻有弹性用料玉米油45克低筋面粉50克细砂糖30克蛋白3个蛋黄3个全蛋1个炼乳30克柠檬汁几滴纸杯蛋糕(不开裂、不回缩)的做法玉米油加热倒入低筋粉中搅拌均匀加入三个蛋黄,一个全蛋,搅拌均匀加...

  • 经典广式月饼(纹路清晰,不鼓腰不泄脚)的详细做法,经典广式月饼(纹路清晰,不鼓腰不泄脚)做法技巧

    经典广式月饼(纹路清晰,不鼓腰不泄脚)

    让月饼不再成为复杂的事情用料经典五仁转化糖浆75克枧水2克玉米油28克糕点粉105克五仁馅料44克/个黑糖金丝奶黄月饼黑糖转化糖浆75克枧水2克玉米油28克糕点粉100克奶黄馅390克肉松94克馅料44克/个经典广式月饼(纹路清...

  • 不开裂不回缩纸杯蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不开裂不回缩纸杯蛋糕

    第一次做纸杯蛋糕,还算成功。写下来,方便查看。烤箱:格兰仕k12-32L鸡蛋:平均50g一个纸杯:上圆径6cm,下圆径5cm,高4.5cm。用料-----蛋黄糊-----玉米油35克纯牛奶40克低筋面粉50克蛋黄3个-----蛋白糊-----蛋白3个细砂糖40克...

  • 不掉皮不开裂的蛋糕卷的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不掉皮不开裂的蛋糕卷

    老妈要回老家啦,平时太忙了,那就做个简单的蛋糕卷让她带回去,给我亲爱的奶奶和老爸尝尝,还有其他的家人一起尝尝哦!按照步骤来就不会来裂和掉皮哦!用料鸡蛋4个玉米油40克低筋面粉40克细砂糖40克牛奶40克柠檬汁9、10滴不掉皮...

  • 如何做不开裂戚风好吃 不开裂戚风烹饪方法大全

    不开裂戚风

    戚风开裂其实没什么,只是妈妈觉得送人不好看,所以低温烤了两个,为方便自己记录。方子其实是任冉老师的,我只是温度改了下,低温而已。用料蛋黄5个细砂糖30克加蛋黄牛奶70克玉米油70克低筋面粉110克蛋白5个细砂糖70克加蛋白...

  • 不开裂 (六寸)戚风蛋糕(其实不用特别纠结开裂与否,只是觉得不开裂好看些)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不开裂 (六寸)戚风蛋糕(其实不用特别纠结开裂与否,只是觉得不开裂好看些)

    初入烘焙的坑是在19年的11月,作为一个新手小白,一开始尝试的就是戚风,经过多次实践,终于得出一个最适合自己的配方,大家可以借鉴借鉴哦,有什么问题也特别欢迎和我一起探讨!鸡蛋如果是小个的土鸡蛋,数量要增加一个用料普通鸡蛋...

  • 不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕

    用料油30g牛奶36g盐1g低筋粉54g鸡蛋2-3个(65-72g)糖42g柠檬1-2g不开裂不塌腰不回缩戚风蛋糕的做法油、牛奶、盐加在一起混合乳化。乳化如上图。乳化好之后过筛低粉,Z字型或者一字型搅拌,最好不要画圈。都混合好之后加入三...

  • 不开裂cup cake的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不开裂cup cake

    用料鸡蛋4个白砂糖10g(蛋黄用)白砂糖20g(打发蛋白用)玉米油40ml牛奶40ml低筋粉或者中筋粉50g香草籽或者香草精适量不开裂cupcake的做法将打发好的蛋清,分三次加入蛋黄液,每次翻拌均匀后再加入下一次;托盘加温水,放入烤箱底层,1...

  • “戚风”不开裂不塌腰的烹饪做法,大厨教你详细做法

    【戚风】不开裂不塌腰

    做烘焙六七年了,刚开始戚风真的能“气疯”哈哈哈,做过无数次了,总结出来的经验就是“你得有耐心”,你对它有爱,它是能感觉到的,不断的琢磨,没有十次八次想做好戚风,别做梦了,快醒醒吧哈哈哈!!!(天才除外)如果你是新手不建议更换任何...

  • 不开裂不掉皮的小四卷的烹饪做法,大厨教你详细做法

    不开裂不掉皮的小四卷

    之所以叫小四卷,顾名思义是因为它的材料全部和4有关,简单又好记:鸡蛋4个,细砂糖、低粉、玉米油、牛奶都用了40克。用料A料无味色拉油40克蛋黄4个牛奶40克细砂糖10克低筋面粉40克B料蛋白4个细砂糖40克不开裂不掉皮的小四卷...