老面酵头怎么做更好吃
技巧会让饭菜更可口,热门的老面酵头精选专题是专门提供老面酵头的相关精彩内容的地方,这里的老面酵头相关内容,小编都精心编辑,精选优质老面酵头的相关知识,分享一些老面酵头方面的经验知识。
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老面酵头
用料水20克酵母0.5克高筋面粉30克盐1克老面酵头的做法来自b站NoNo甜食我记录一下之后可以用玻璃杯中用料搅拌室温发至两倍大密封冷藏12小时...
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酵素馒头,非老面,南阳酵子
用料水200克面430克酵子2克酵素渣2克酵素馒头,非老面,南阳酵子的做法200克热水倒入瓷盆中,不烫手时放入酵子,酵素,200克面粉搅拌均匀细滑,包上保鲜膜放在恒温30度左右的地方,等待至上图这种状态大概需要5_7小时。加入剩下的2...
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碱面老酵红枣红糖馒头
我是一个江苏人,我们这里的包子,馒头面都是那种放碱面的皮,一直想偷学做馒头包子人手艺的,结果他们嘴巴太紧了,一点都不肯教我,对于北方的那种吃得可以掉屑的馒头非常不习惯,做了几次酵母面,但是感觉还是不行,不是我想要的那种...
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天然酵种老面馒头(消耗弃酵种)
首先超级感谢我的可爱师父@Whale手把手带我起种,教我怎么用她。天然酵种这个坑入的不亏!馒头也是我师父教我的!!!骄傲脸其次感谢@芳薇厨艺生活馆一直以来的帮助!【自用自己记录方子】使用的酵种没有要求,我一般是用冰箱冷藏...
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老酵馒头
高手在民间谢谢我的后缓团姐姐每次做了好东西不仅有我的份还要教我方法我负责整理分享给我的美粉们用料老酵材料:需提前制作水250克面粉500克酵母3克面团材料:水250克鲜酵母(干酵母)10克(4克)老酵250克糖10克色拉油或猪油10...
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老面(发酵粉发面留小块)馒头
家里老人蒸馒头一般都用引子,起子,面肥,我也不知道到底是什么,自己用发酵粉发好的面,留了半个馒头大小的量,想代替发酵粉试试。用料面粉500克水250克发酵好的小面团50克盐3克糖10克普通面粉100克老面(发酵粉发面留小块)馒头的...
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老面、老酵头馒头
下厨房没找到有精确克数的,我来上一个用料水合计300克面粉合计500克老酵头一块老面、老酵头馒头的做法玉米老酵头一块。做法可以各大平台搜美味小舍。捏碎酵头碎里加150面粉,150水,搅拌好发酵,这样其实就可以了,再发个把小...
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老面馒头(无酵母)
记录一下,马燕姐手把手教的纯老面馒头口感么绵密柔软还有一股淡淡的酒香味道美好的东西都需要时间的洗礼大概就是说的这款老面馒头了吧用料老面的做法中筋面粉100克水100克酵母1克以下材料是后加的。。猪油15克0.5克(不...
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老面酵头 Bread Starter
关注微博更多更新,跟随我们更有趣的美食之旅!!这个老面酵头可以帮你做出湿润、保质期更长而且麦香味更浓郁的面包。它的制作方法特别简单,用它做出来的面包更加美味。Thisrecipewillhelpyoumakealonglifemoistbreadthatha...
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老面馒头,不用酵母
超爱馒头,超市卖的馒头吃起来没有嚼劲,自己也用酵母做过多次,虽然都发酵得很好,但味道总不是想要的,今天试了一下老面馒头,非常成功,自己记录一下。老面馒头有嚼劲,越嚼越香甜,麦香味浓,不像酵母做出来的有点苦涩,要的就是这味。...
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老面大馒头(一次发酵)
松软香甜的馒头❤️这个分量我做成60克*6个大馒头的量用料中筋面粉200克老面50克水100克酵母1.5克糖20克戗面用的面粉大约10克老面大馒头(一次发酵)的做法所有材料混合均匀。揉成光滑的面团后松弛醒发约10分钟。分成自己...
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当天发酵老面的馒头
看到一位很注重健康生活的朋友做的老面馒头,非常有诱惑力,馒头表面光滑细腻,让我有了再做馒头的念想……她告诉我,等老面发酵就要三天,然后做馒头时候还要用到压面机……呃,太繁琐的事情我不爱做,更何况是做简单的馒头,于是有...
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老酵子馒头
酵母馒头做了很多,从小一直吃老面馒头的老爸却不喜欢,一直抱怨说没有馒头味,说来了几年,苏州就没吃个好吃的馒头。我一直不敢挑战老面馒头,因为觉得加碱是个玄学😂。记得小时候妈妈做的馒头偶尔一次就会黄花脸。最近面食做...
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面瓜曲头酵子老面馒头
老面馒头风味十足,越嚼越香。以前认为用酵母是最简便的做法,但实际操作起来很难做出完美的馒头,二次发酵风味还算可以,但很难做到每次样貌都那么帅气。估计原因是酵母发酵得快,有时揉面速度赶不上发酵速度,另外很难把握发酵...
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天然酵种全麦粉老面馒头(碱面馒头)笔记
南方身体北方胃,打小爱吃面食。小时候院里的爷爷奶奶来自大江南北五湖四海,挨得最近的几个爷爷奶奶都是北方人。烙饼、馒头、花卷豆包饺子一样不少,导致我长大了也吃不惯南方蓬松暄软的馒头。现在这大院子里的爷爷奶奶们...
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老酵面
用料高粉500g牛奶320g酵母5g盐1g糖5g老酵面的做法把材料混合成团发酵,发酵完毕分割面团,我是每个分成50g或者100g的,滚圆后包入保鲜膜,放置10分钟后放入冰箱冷冻保存,每次做面包时提前拿出一团,解冻回软后,撕成小块混入面团...
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应该是叫老面或酵头吧
疫情期间做的,家里酵母没多少,省点酵母,这个当酵母用,除了发酵慢点,其它的都好,自然也可以每次前面和好面团用完留一块。但是那样时间长了面团会发酸,我家没有碱所以想到这个办法,这个面和分成4个用保鲜膜包好放冰箱冷冻,冷冻,...
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传统老面碱面馒头(无酵母)
根据厨友们的反馈,我会不定期更新小贴士。请注意查看。由于是北方人,小时候家里一直做面食。我个人喜欢甜食,所以有了家以后对于发酵面点一直情有独钟。以前忙于学业,没有学习妈妈的任何技艺,现在每到周末就在家做各种糕点...
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老酵头馒头
小时候吃老酵头发酵的馒头,和安琪酵母蒸出来的味道是不一样的,偶得一些老酵头,虽然步骤繁琐,蒸出来的馒头是想要的味道,一切都值得!用料水220克左右面粉570克干酵头30克碱3克老酵头馒头的做法30g酵头加100ml不烫手的水,泡8小...
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老面碱香馒头一(内有怎么做老面酵头+怎么做千层戗面馒头+一次性发酵馒头包子+)
这个菜谱是我小时候,妈妈开早点铺卖馒头,我跟妈妈学的,再加上后来自己在做的过程中,集多年的心血,一点一滴积累出来的经验,很长很详实。同时编写这个方子时,一字一句,一图一景,费长时费大力才整理好。但是由于我在菜谱中,对南北...
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紫薯(天然酵母)老面馒头
用料面粉500克水150克老面(面粉喂养的葡萄酵母)100克紫薯1个紫薯(天然酵母)老面馒头的做法100克老面加150克水搅拌均匀加500克面粉,揉成光滑面团取一半面团,加入蒸熟捻碎的紫薯揉均匀整成馒头形,发酵2倍大开水上锅蒸30分钟,关...
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手工馒头(老面发酵原创)
儿时的记忆总是有姥姥蒸馒头的记忆!因为我可以尽情的捏。。。捏。。。捏。。。然后上锅蒸出来。。。。。前几天我和老婆大人都思念很久,想吃自己蒸的大馒头,马上准备老面一块儿(由丈母娘友情提供谢谢)凭着记忆居然一次就成...
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曲蛋,又称老面头, 酵母头
看见安琪酵母粉,我就想起老家已故姥姥做酵子馒头,可酵子怎么做呢?酵子又是哪里来的呢?问了左邻右舍的老奶奶,酵子馒头统一答案是☞从曲蛋☞酵子☞发面馒头。看样子,曲蛋是最主要的开头,好吧!经过老奶奶们口述,总结出来曲蛋的做...
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老面碱香馒头二(怎样让老面酵头更好的发酵+开花馒头做法)
怕忘记,写给自己看的。这不是菜谱,这只是一个经验总结贴,写给自己的,只供自己备忘,此贴每一个字及标点符号,都只代表自己的做法和自己的喜好,不具指导意义。没收钱,也不吸量卖锅,不欠任何人,不保证每个人都喜欢,不保证每个人都做...
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老面馒头(无糖、无酵母粉)
某日刷到夏妈厨房的老面馒头视频,宅家菜鸟觉得,应该挺好操作(手动狗头)于是,开始做死,不是,第一次尝试😏😏😏☆实操前建议先去观摩各大佬的视频☆☆实操前建议先去观摩各大佬的视频☆☆实操前建议先去观摩各大佬的视频☆用料...