美味佳肴馆直法法棍怎么做更好吃
技巧会让饭菜更可口，热门的直法法棍精选专题是专门提供直法法棍的相关精彩内容的地方，这里的直法法棍相关内容，小编都精心编辑，精选优质直法法棍的相关知识，分享一些直法法棍方面的经验知识。
-
![直法法棍食谱做法大全,超简单的直法法棍做法步骤]( "直法法棍食谱做法大全,超简单的直法法棍做法步骤")
直法法棍
法棍，无油无糖，原汁麦香，外脆里润，健康绿色之选。用料金像B高筋粉660克燕山耐高糖酵母12.5克改良剂7.5克蓝匙低筋粉175克食用盐15克水550克直法法棍的做法所有材料混合放入打面缸，先慢速搅匀后换快速打到扩展阶段，如步骤2打...
-
![“练习记录”直接法短棍（Bâtard）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "“练习记录”直接法短棍（Bâtard）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
【练习记录】直接法短棍（Bâtard）
练习记录，仅供自己备忘。拿到日东富士的法式粉CYKN。突然非常想念在日本时，学校日常练习的Bâtard。遂用之试粉。直接法，我是真爱。用料日东富士的法式粉CYKN100燕子低糖速溶酵母0.32水69麦芽精0.2盐2【练习记录】直接法...
-
![法棍面包（直接法）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "法棍面包（直接法）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
法棍面包（直接法）
由于参加考试，开始认真练习法棍面包，但是在家制作还是受到了很多的局限性。法棍面包做为一个比较经典的面包，属于主食面包。所需要的材料简单，只有面粉、酵母、水和盐，制作工艺却非常讲究。我认为单单使用中筋面粉做为原料...
-
![法棍🥖鲁邦种 直接法的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "法棍🥖鲁邦种 直接法的烹饪做法，大厨教你详细做法")
法棍🥖鲁邦种 直接法
用料高筋面粉700克低筋面粉300克干酵母3克盐20克水650克鲁邦种或波兰种150后加水100克法棍🥖鲁邦种直接法的做法高筋面粉+低筋面粉+水慢速搅拌3分钟，室温静置1-3小时（面温18度左右）水解面团加入除后加水、盐以外材料慢速...
-
![山崎法棍 直接法的做法和图解,山崎法棍 直接法怎么做更好吃]( "山崎法棍 直接法的做法和图解,山崎法棍 直接法怎么做更好吃")
山崎法棍 直接法
2017年6月22日山崎老师面包专业课视频图片配方分享今日室温26.5度，面粉温度25.5度。取水的温度为5度。用料百合花100%水70%盐2%干酵母0.4%麦芽精0.3%山崎法棍直接法的做法除了盐以外所有材料放入搅拌缸低速混合，至无干...
-
![详细的6小时直接法-法棍的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "详细的6小时直接法-法棍的烹饪做法，大厨教你详细做法")
详细的6小时直接法-法棍
法棍总是焙友们躲不过去的类型，法棍和欧包一样，配方是最简单的，只有面粉，水，酵母和盐。但是做好也是不容易，配方越简单，对判断面筋和发酵程度就越难，法国人说没有十年的功力，就不要谈把法棍做到极致。对于家庭爱好者来说，极致做...
-
![法棍（直接法）超简单入门 法棍新手必备的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "法棍（直接法）超简单入门 法棍新手必备的烹饪做法，大厨教你详细做法")
法棍（直接法）超简单入门 法棍新手必备
我是一个小学生，在下厨房做了几次法棍后，自己创的菜谱，谢谢大家了支持！这些都是我自己做的啊，如果喜欢的话就自己收藏自己试着做吧！（原创）用料高筋面粉1000克水650克盐18克酵母4克法棍（直接法）超简单入门法棍新手必备的做法把面...
-
![“练习记录”直接法法棍的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "“练习记录”直接法法棍的烹饪做法，大厨教你详细做法")
【练习记录】直接法法棍
法棍是法式面包之王，开这个食谱纯粹是为了督促自己多练习，好好练习搓棍子。以下为仁瓶利夫的原方，我做的时候会减少到1/4，减方后一次性可以做2根210g面团的法棍。用料百合花粉1000g干酵母3g盐20g麦芽精3g水690g【练习记录...
-
![🥖🥖🥖法棍🥖🥖🥖-直接法，免揉的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "🥖🥖🥖法棍🥖🥖🥖-直接法，免揉的烹饪做法，大厨教你详细做法")
🥖🥖🥖法棍🥖🥖🥖-直接法，免揉
心心念念最爱的🥖好久了，一直不敢下手，今天终于鼓起勇气尝试了一下，老天爷还算眷顾我的，算是比较成功的✌🏻✌🏻78%的含水量，用了很少量的酵母粉，经过3次折叠，延长发酵时间，最大程度减少了酵母粉发酵的风味问题。因为是第一次...
-
![直接法法棍（家庭版）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "直接法法棍（家庭版）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
直接法法棍（家庭版）
花臂老师的课程，觉得很实用。记录下来。女儿的最爱！T65（皇后或大磨坊）：500g麦芽精：3g（可不加）水:375g(75%)可减少到350（70%）干酵母：5g盐：10g家庭烤箱预热最高温，230度上下火25-35分钟。可做3只200g面团的法棍，多出来一部分可以做短...
-
![外皮酥脆 内里Q弹 直接法法棍的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "外皮酥脆 内里Q弹 直接法法棍的烹饪做法，大厨教你详细做法")
外皮酥脆 内里Q弹 直接法法棍
本人对法棍有特殊的情怀学徒期间便喜欢上了这长棍面包这次算是在完全的家庭烘焙条件下制作出的合格法棍理论上完全按照教程操作可以100%成功用料伯爵T65100%水70%盐2%耐低糖酵母0.5%外皮酥脆内里Q弹直接法法棍的做法T...
-
![割口发烧友的面包之法棍直接法的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "割口发烧友的面包之法棍直接法的烹饪做法，大厨教你详细做法")
割口发烧友的面包之法棍直接法
以下是一个40cm长法棍的原配方。我根据自身环境改了一些。直接法目的是练习割口和熟悉流程。普通面粉130g，盐1.5g，普通干酵母1g其他不变。用料法包高粉130g.100%即发干酵母0.1g。0.1%水88.4g。68%盐2.3g。1.8%黑麦粉适...
-
![家庭小法棍，直接法 法式长棍面包的详细做法，家庭小法棍，直接法 法式长棍面包做法技巧]( "家庭小法棍，直接法 法式长棍面包的详细做法，家庭小法棍，直接法 法式长棍面包做法技巧")
家庭小法棍，直接法 法式长棍面包
最原始的面包就是以小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。食不厌精，脍不厌细，现在的面包逐渐加入了更多辅料、调味剂，使...
-
![直接法法棍食谱做法大全,超简单的直接法法棍做法步骤]( "直接法法棍食谱做法大全,超简单的直接法法棍做法步骤")
直接法法棍
用料高筋面粉215g水150g盐4g酵母0.6g直接法法棍的做法混合原料，23度发酵3小时左右，期间折叠三次，每45分钟折叠一次压平，整形，松弛半小时轻柔的整形，防止挤掉气泡，室温二发半小时到一小时左右到按下去会缓慢反弹250度以上预热...
-
![山崎老师的免揉直接法 法棍的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "山崎老师的免揉直接法 法棍的烹饪做法，大厨教你详细做法")
山崎老师的免揉直接法 法棍
个人一些体会：法国粉风味好T55T65都行，百合花灰分相对低些我不爱吃，不过操作性比法粉好很多家用烤箱能烤，不过别太小。我52升烤箱一次烤250克粉的量分成3根，现在用西门子嵌入可以一次烤300克粉的量分成3根石板必须，厚的比薄...
-
![T65传统法棍（直接法）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "T65传统法棍（直接法）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
T65传统法棍（直接法）
台湾吴宝春老师书里的配方，我把水分换成68%。此配方我做了3根210g的短法棍，剩下的室温发酵2小时后移入冰箱冷藏隔夜成法国老面。用料T65法国粉500水340（68%）干酵母2（0.4%）盐10（2%）T65传统法棍（直接法）的做法粉加水慢速2分钟混合...
-
![直接法法棍🥖的做法和图解,直接法法棍🥖怎么做更好吃]( "直接法法棍🥖的做法和图解,直接法法棍🥖怎么做更好吃")
直接法法棍🥖
好多年前刚接触烘培时，热情似火，买了一堆的烘培书，但很多书买了之后就放在了一边再也没有看过，就像这本《法国蓝带面包制作基础》。今天想到做法棍，在下厨房里搜了一圈，也没找到想要的，于是就随手翻了一下，里面法棍的方子，看着...
-
![蒜香法棍（直接法）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "蒜香法棍（直接法）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
蒜香法棍（直接法）
喜欢法棍，家里的烤箱不能烤标准的长法棍，一直在练习短棍。总是有些不得要领。感谢麦子和帅超的提点，帮我捋了一遍流程。让我觉到茅塞顿开！谢谢你们的无私分享。我也在这里记录、分享一下制作的过程，希望能对需要的人有所帮...
-
![法棍(直接法）的做法和图解,法棍(直接法）怎么做更好吃]( "法棍(直接法）的做法和图解,法棍(直接法）怎么做更好吃")
法棍(直接法）
所用模具：法焙客长方形家用烤盘FB10141所用工具：法焙客面团发酵布FB50232用料高粉500g水330g麦芽糖1-2g酵母5g食盐9g法棍(直接法）的做法高筋面粉、麦芽糖、水混合慢速搅拌3分钟，撒上酵母在面团上面静止20分钟。再慢速加入...
-
![就喜欢这原始的味道--法棍（直接法）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "就喜欢这原始的味道--法棍（直接法）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
就喜欢这原始的味道--法棍（直接法）
喜欢法棍原始的味道，刚烤好的晾凉的法棍，一口咬下去~那种清脆的撕裂声，还有在口腔中萦绕不散的浓浓麦香和着法棍弹韧的内心，曼妙至极。用料高筋面粉250g冰水170g酵母1g盐5g就喜欢这原始的味道--法棍（直接法）的做法准备材料...
-
![法棍🥖液种 直接法的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "法棍🥖液种 直接法的烹饪做法，大厨教你详细做法")
法棍🥖液种 直接法
用料液种高筋面粉100克水100克干酵母1克主面团高筋面粉700克低筋面粉300克水700克液种200克干酵母4克盐20克后加水30-50克法棍🥖液种直接法的做法液种常温（20-25度）隔夜高粉、低粉、水慢速3分钟混合常温（18-20度）静置30分...
-
![芒果冰棍<口感简直飞上天！>的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "芒果冰棍<口感简直飞上天！>的烹饪做法，大厨教你详细做法")
芒果冰棍<口感简直飞上天！>
用料芒果1个冰棍杆2个芒果冰棍<口感简直飞上天！>的做法我买的澳芒、对半切开、然后插入一个冰棍杆、放入冰箱！静静等待、我放入冰箱大概六个小时左右、不要时间太长、好吃的飞起来哦哦哦哦哦、其实就是一个插了冰棍杆的...
-
![山崎丰直接法法棍 冷藏发酵的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "山崎丰直接法法棍 冷藏发酵的烹饪做法，大厨教你详细做法")
山崎丰直接法法棍 冷藏发酵
百合花粉76%水，粘手但是可以操作，老师上课是进行三次翻面后进行分割整形，我为了省事，在第二次翻面后直接冷藏一夜，第二天早上再分割、松弛、整形，居然有史以来第一次有爆口、有耳朵、有气孔，而且是均匀的小气孔，面包内心呈奶...
-
![直接法法棍（4根）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "直接法法棍（4根）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
直接法法棍（4根）
用料中粉500g水375g干酵母2g盐10g直接法法棍（4根）的做法所有原料混合，揉成团放入容器，22～25度下发酵3个小时，第45，90，135分钟时，折叠面团（上，下，左，右四个方向一次），共三次分割面团，一份220g，混成柱形静置25～30分钟，面团向下折2次，下折上1...
-
![法式小餐包短法棍（直接法）的烹饪做法，大厨教你详细做法]( "法式小餐包短法棍（直接法）的烹饪做法，大厨教你详细做法")
法式小餐包短法棍（直接法）
喜欢西餐厅，尤其法餐餐前上来的那一小筐法式小餐包，外皮薄韧内里软香，蘸了奶油酱，很美味。此方来自吉野精一《面包》，记录下来常练习。同时也是法棍的配方。原方没有后加水。110g面团，约8只用料法包粉（伯爵t65）500g（100%）食盐10...
