一袭青衣飘然而至的简单易做高颜值好吃不腻的冰皮月饼
🌼理由好多啊:月饼买不起这个理由排第一位😛。外加:冰皮月饼简单易做,颜值高,任意发挥想象力。好吃不腻,冰冰凉凉软糯可口。
万能的朋友圈也没有谁能告诉我哪里能买到冰皮月饼预拌粉,只好自己动手做饼皮啦,也是不难,略多费些时间。第一口咬下时就觉得所有付出都是值得的 💗
这次用的馅比较新奇:芝士奶酪奥利奥馅 😎,因为家里啥现成的都没有了。不过结果却是相当好吃。
用料
糯米粉 | 50克 |
粘米粉 | 50克 |
小麦澄粉 | 35克 |
面粉 | 15克 |
牛奶 | 220毫升 |
细砂糖 | 45+30克 |
油 | 30克 |
奶油奶酪cream cheese | 200克 |
奥利奥饼干 | 10片 |
一袭青衣飘然而至的简单易做高颜值好吃不腻的冰皮月饼的做法
如果没有买到冰皮月饼预拌粉,那么这三款粉就是必需的啦:粘米粉,糯米粉,小麦澄粉
粘米粉50克,糯米粉50克,小麦澄粉35克,面粉15克,糖45克,牛奶250毫升,油30克,一股脑儿加在一起,搅拌均匀。
为了加点儿颜色,泡了三根藏红花。事实证明作用不大,忽略。
把藏红花水加入。(如果没有这一步,前面的牛奶用250毫升)
过筛,滤一下。
盖上保鲜膜,上面扎几个洞,隔水蒸20分钟
现在准备馅料:cream cheese 奶油奶酪200克
奥利奥饼干90克(刚好8片)
饼干碎,cream cheese, 白糖30克,混合起来
拌匀成馅,先放冰箱。缺点是太稀了点儿,不好包。我只好再掰了三块饼干进去,没有捣那么碎。
糯米粉三勺,在锅里炒三分钟,回头当手粉。
冰皮蒸好后取出,晾凉
分成两份,一份滴了两滴蓝色的食用色素,揉成蓝色的面团。(因为实在太想做混合颜色的了,暂时先试试蓝色)
分成若干个剂子(大小不一,做的太随意了。所以在后面压模时动用了大和小的两款。换句话说,这也是手做的特色呢 😜)
一个剂子压平,舀一勺馅放入(这个馅的缺点就是太软,不好包,味道确实是相当不错的)
搓成圆球
模具里面洒点儿手粉,摇摇再倒出来,把面团放入
整个儿放好
压。用力均匀,不轻不重。
完工。挺好看的呢,相当满意。
有的剂子大了,就换大的模具来做,没啥大不了的 😊
照一下。(有的有点儿漏馅了,呵呵。下次不敢用太稀的馅了,或者先分成小球放冷冻层动冷冻上?)
小的几个
能亮相的就这些个了~~~
放冰箱冷藏,几个小时后就可以吃了。我是睡觉前做好的,刚好第二天当早餐。咬一口看看,馅有点儿少了,虽然味道不错。
这个的馅多些,哈哈。如何大家也想试试奶油奶酪奥利奥馅的话,建议调整一下比例,然后饼干别压太碎了。
冰皮月饼建议三天内吃完,如果放冰箱变硬之后,放微波炉加热一下再冷藏,据说会恢复。不过照我这个方子,暂时没发现会变硬哦。
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