老少皆宜的红枣山药饼(步骤详细但超简单)
秋天正是健脾养胃的好时节
山药真是适合小朋友和老人的不二之选
把山药红枣做成主食一口一个全家都喜欢
今天的用料大概是最简单的一种了
用料
鸡蛋 | 一只 |
山药 | 一根 |
中筋面粉 | 200克 |
红枣 | 适量 |
酵母粉 | 2克 |
老少皆宜的红枣山药饼(步骤详细但超简单)的做法
准备山药一根(图片中是一根山药掰断)
红枣适量(我买的是去核的红枣)将山药去皮洗净
红枣也清洗干净备用洗好的山药切成片(直接蒸也可以)
去核的红枣也切成小块
切好的山药上锅蒸熟(10分钟即可)
把蒸好的山药捣成泥
加入酵母粉2克
再加入一个鸡蛋
搅拌至图片中的样子
加入中筋面粉200克
揉成面团(无需多光滑、成型即可)
放在一边发酵20分钟左右面团发酵至有气孔就可以了
不用发酵到蜂窝状发酵好的面排气揉成光滑面团
加入准备好的红枣碎
搓成长条
切成等份小块
不需要揉面直接按扁
放在锅中(不开火)再次发酵5-10分钟
然后开火煎至两面金黄
最后加入少许水(目的是充分焖熟)
这里我忘记拍加水的照片了(矿泉水瓶盖的分量即可)这是出锅的样子,喧软好吃一口一个
家中有孩子和老人的都可以试一试
小贴士
1、山药一定是淮山药或者铁棍山药等面山药
2、红枣可以替换成各种你喜欢的食材(葡萄干、黑加仑、蔓越莓干等等)
3、不能吃鸡蛋的小宝宝或者过敏者可以替换成奶粉或者牛奶(等分量即可)
4、下锅煎制两面金黄后加水一定不要多,水分收干后关火即可
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