简单美味的家常五香饼
爸爸非常喜欢吃烙饼,所以小时候妈妈经常做,这种五香饼做法简单,可软可脆,味道一级棒。
用料
面粉 | 500克 |
食用油 | 适量 |
食盐 | 适量 |
花椒粉(或胡椒粉) | 适量 |
白砂糖 | 少量 |
简单美味的家常五香饼的做法
盆中加500克面粉,面粉或多或少都无所谓,这种饼保存一个星期都没有问题,所以可以多做一些。
将面粉中放入适量凉水,和成光滑的面团,烙饼的面团要和的软一些,面团太硬的话烙出的饼比较脆。将面团盖上保鲜膜,醒二十分钟。
将面团擀开,擀成一张大薄面皮,在上面加适量食用油,食盐,花椒粉,少量白砂糖,将这些材料均匀地涂抹在面皮上。如果不熟练的话,可以单个饼进行这样的操作。
将面皮沿一边卷起来
然后分成大小相同的几份,每一份都卷成一个圆饼状。
如果觉得一个大面皮不好操作的话,可以把面团分成大小相同的几个,擀成小面皮。
在每一张小面皮上加食用油,食盐,五香粉,一点点白砂糖(也可不加)。
将面皮卷起来
将卷好的面团擀开,如果喜欢脆的,就把每一个面团分的小一些,擀的薄一些,喜欢软的,就擀的厚一些。
取平底锅,锅中加少量食用油,放入面饼开始烙,火力不可过大,我用的是小米的99档火力的电磁炉,煎炸功能,我一般都凉火力调到45左右即可。两面烙至金黄即可出锅。
这里是我跟妈妈学的一个烙饼小窍门,烙第二张饼的时候,可以把上一张烙好的饼盖在第二张饼上,一起烙一会,这样可以保证第二张饼和锅充分接触,熟的快一些,而且第一张饼隔着第二张饼再回锅一下,也会更加松软。
烙好出锅,切成自己喜欢的大小,我这是六张小饼的量,下周的晚餐有着落了。
小贴士
1.烙饼的面要和的软一些。
2.烙饼火力不能太大,不熟练的时候要时刻关注不能糊,可以多翻动几次。
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