Souffle Pancake

网红蛋糕，在家也能做啦~

用料  

Souffle Pancake的做法  

1. 准备所有食材

2. 蛋清蛋黄分离（蛋清放入冰箱冷藏）砂糖加入蛋黄中，用打蛋器搅均匀

3. 加入牛奶，混合均匀

4. 加入植物油，混合均匀

5. 筛入低粉

6. 搅拌至无干粉

7. 从冰箱中取出蛋清，用电动打蛋器打发

8. 先高速后低速，分三次加入细砂糖，打发至状态接近硬性发泡，提起打蛋头有小弯钩

9. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，混合均匀

10. 将混合好的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀

11. 将A4box MED加热（预热可在步骤9之前操作），锅中倒油，用厨房纸抹开

12. 把蛋糕糊装入裱花袋中，挤入锅中

13. 盖上锅盖，约3min左右

14. 开盖翻面，继续盖上锅盖3min

15. （甜口）将淡奶油打发至半流动状态，搭配喜好的水果/（咸口）将鸡蛋、牛奶、盐混合均匀，小火翻炒，撒上现磨黑胡椒，烤肠煎至焦香

小贴士

1.舒芙蕾松饼的制作配方参考的是中岛老师的基础戚风蛋糕，我觉得戚风蛋糕的方子都挺适合制作这款松饼，因此可以延伸出做出各种口味
2.甜口的除了搭配淡奶油，也可以自制卡仕达酱搭配