可口解腻又无刺的金汤酸菜鱼
用料
酸菜 | 50~100g |
干辣椒 | 5g |
绿豆芽 | 50g |
金针菇 | 50g |
鸡蛋 | 1个 |
泡椒 | 10g |
南瓜茸 | 10~20g |
巴沙鱼 | 250g~750g |
可口解腻又无刺的金汤酸菜鱼的做法
金汤酸菜鱼🐟
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☀️准备工作
1.🐟巴沙鱼解冻洗净,用厨房用纸吸干表面的水分;从尾巴处起,斜刀把鱼片成鱼片(稍微片厚一些,0.5厘米左右的厚度)
2.在鱼片中打入一个蛋清🥚(不要蛋黄),放入少许盐、料酒、白胡椒粉、生粉腌制15—20分钟。
3.酸菜洗净(多冲洗几遍)拧干水分切丝。
4.姜切丝,蒜切片、葱切葱花、泡椒、干辣椒切小段。
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☀️步骤
1⃣️炒酸菜:锅烧热,倒入少量食用油,放入姜丝、蒜片、泡椒翻炒30秒,随后放入酸菜翻炒2—3分钟。
2⃣️调味:加入清水(或高汤)煮至沸腾,放入少许盐、鸡精调味,捞出酸菜。
3⃣️煮鱼片🐟:把酸菜捞出后,再汤中加入南瓜茸,待水再次沸腾,放入鱼片煮30—40秒,捞出装盘。
4⃣️🍲点缀:撒上葱花和干辣椒,浇上热油即可。
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