简单易学:家庭版拔丝地瓜
用料
红薯 | 1个 |
糖50 | 克 |
淀粉 | 2勺 |
简单易学:家庭版拔丝地瓜的做法
黄壤地瓜切滚刀块,稍微小一点,容易熟~
撒上淀粉,红薯淀粉玉米淀粉都可以~
翻拌均匀,使地瓜块表面裹上一层淀粉
油温六成热,放入竹筷子的时候会有很多小气泡
裹好淀粉的地瓜块均匀下入锅中,不要搅拌,不然容易脱粉,大约一分钟后可以慢慢用勺子推一下,防止粘连
大约油炸六千分钟左右,地瓜边缘出现微焦的时候就可以捞出来了(油炸的时候火小一点,不然表面焦了里面还没透)
炸好的地瓜块捞出装盘即可,开始熬糖
锅中加少许水,几滴食用油,放入白糖(大一点的地瓜放了四汤匙白糖)大火熬开就行,起大泡后稍微小一点火,用勺子不停搅拌
当白糖开始变色的时候就要用勺子快速搅拌了,一定要让糖受热均匀,不然边上的过了会发苦
糖稀变成琥珀色的时候就要把火关到最小了,熬过了就会发苦,赶紧倒入炸好的地瓜块快速翻锅,使糖稀均匀裹在每块地瓜上面
翻拌均匀,盛出装盘即可,一道美味的拔丝地瓜就做好了,(装拔丝的盘子还有锅上的糖稀不好清洗,其实只需要把锅里加水,吃完的盘子泡水里即可,过两个小时自然就化开了),谢谢大家的关注和支持~
小贴士
拔丝最难的就是熬糖,欠了拔不出丝来过了又会发苦,所以在熬糖的时候刚刚变色的时候就要小一点火,不然容易熬过了;地瓜最好选黄壤地瓜,街边烤红薯那种的最好,炸出来的地瓜块特别的甜嫩;很多人喜欢在炸之前焯水,然后再挂淀粉,我一直不太习惯这样做,只需要在炸的时候火小一点,油温不太高多炸一会就好了,这样比焯过水的更好吃
-
香嫩多汁的葱油鸡腿的详细做法,香嫩多汁的葱油鸡腿做法技巧
用鸡腿做出葱油鸡的味道...
-
香菇时蔬食谱做法大全,超简单的香菇时蔬做法步骤
营养分析香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有...
-
酥皮奥尔良鸡腿的详细做法,酥皮奥尔良鸡腿做法技巧
...
-
香菇醋蒸鸡(低脂蒸菜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
大概每周一次的家庭名菜,老公的拿手菜—古法醋蒸鸡,因为有酱香包裹着香菇,拌饭也是一绝,所以我改名了,叫香菇醋蒸鸡!鸡,可以是鸡块,鸡腿肉,鸡翅,或者鸡里脊,哈哈,平时我们都是用鸡翅,鸡翅最好吃,今天...因为我误解冻了鸡里脊,所以....就用鸡里脊!于是,叮叮咣咣~被上班耽误的美食...