北鼎珐琅铸铁锅：预热新年！大吉大利柠檬鱼&鸿运当头茄汁猪扒

2019接近尾声，新年的脚步也近了，当我收到这个北鼎珐琅铸铁锅的时候，我就突然很想为家里人做顿美味而温暖的年夜饭，虽然距离农历新年还有一段时间，就当是预热新年，练练手，还可以试试北鼎珐琅铸铁锅是不是名不虚传的厨房焖炖好帮手！

我构思了两道菜，分别是柠檬鱼&茄汁猪扒，这两道菜比较符合我家的饮食习惯——突出食材本味，无论是主菜还是配菜，都发挥它应有的作用，味道偏向于小清新，吃完无负担还健康！

柠檬鱼我在制作的时候没有放一滴水，利用食材本身自带的水分，结合北鼎珐琅铸铁锅蓄热、保温的强大功能，做出来的鱼肉肉质鲜美，饱含水份，一点都吃不出只是冷冻的鱼肉，而且操作非常简单，适合懒人制作；至于为什么叫大吉大利柠檬鱼，是因为我除了柠檬，还加了一点当季的金桔，再取龙利鱼的“龙”字，让它成为一道有寓意的年菜！

另一道茄汁猪扒，虽然是一道家常菜，但红红的颜色让人联想到新年的喜庆，也是取名“鸿运当头”的原因。虽然二师兄现在身价不菲，但是年夜饭怎么可以没有它的身影，配合含有丰富维C的番茄和能降血压的洋葱，酸甜可口老少皆宜。我用北鼎珐琅铸铁锅来制作，用先煎制后焖煮的方法，锁住水份，最大程度让猪肉保持肉香，吸满汤汁，番茄也可以软化肉质，让猪扒不柴。

用料

北鼎珐琅铸铁锅	1个
大吉大利柠檬鱼
龙利鱼	1条
姜	3片
葱	3棵
金桔	3个
柠檬	1个
盐、油	适量
鸿运当头茄汁猪扒
带骨猪扒	2片
番茄	2个
白洋葱	半个
蒜头	2颗
盐、油	适量
番茄膏	一汤匙

北鼎珐琅铸铁锅：预热新年！大吉大利柠檬鱼&鸿运当头茄汁猪扒的做法

很惊喜能收到这个北鼎珐琅铸铁锅，拿到手的时候就被它惊艳到了，如此美锅，迫不及待要做一顿美食！
北鼎的包装一如既往走简约大方路线，锅也被里面的泡沫包裹严实，丝毫无损地来到我身边！
这款是白珐琅锅无需开锅，盖子的把手是304不锈钢的，把手也非常符合人体工学，拿起来很顺手！锅沿那圈是磨砂质感的，应该就是让它蓄热、保温、锁水的秘密！锅盖隐藏螺旋设计，不用担心锈藏垢风险；锅盖里侧有好多小点点，就是这些小家伙让水份均匀回流到锅内。
北鼎真的很人性化，还为这个锅搭配了可爱的锅帽，无论是打开锅盖或者是整锅端起，都不怕被烫到了！
下面先制作柠檬鱼：龙利鱼解冻后，用厨房纸巾吸干多余水份。
用适量的盐对鱼的两面进行腌制，大概15分钟。
这期间准备配料，葱根据锅底的大小切断，北鼎珐琅锅锅底是22cm，所以切得比较长。姜切片（忘记拍照了）。
金桔和柠檬用盐搓洗表面，洗干净后切片备用。
珐琅锅无需加热，在锅底倒入少许油。
用纸巾将油均匀抹在锅底。
将所有的姜和葱均匀铺在锅底。
第二层铺上一半的柠檬和金桔。
放上龙利鱼。
再铺上另一半的柠檬和金桔。
盖上锅盖，开最小火，焗10分钟，然后关火，利用锅内余温焖8分钟。
看到鱼肉变白，基本就是熟了，打开锅盖的时候，一股清新的味道迎面扑来。
小心取出鱼，摆盘，原来的葱和姜不要，点缀鲜切的葱丝。
上桌前在葱丝上面淋上热油即可。
清新美味，鱼肉嫩滑。
可以吃出淡淡的柠檬香，掩盖了鱼肉的腥味，而且也不会有柠檬的苦。
下面是另一道菜：茄汁猪扒，猪扒洗干净，用厨房纸巾吸干多余的水份。
用厨房剪刀将猪扒边缘位置的筋膜剪开，防止猪扒在烹制过程中变形。
用肉锤将猪扒拍松拍大，厚度大概变成原来的一半左右即可。（如果猪扒不厚，可以省略这步。）
用盐将猪扒腌制1小时或过夜。
准备配菜，将蒜头切片。
洋葱切片（丝）。
番茄表皮切十字。
放在煮沸的水中烫1分钟，撕去表皮。
然后切丁。
铸铁锅中火烧热，倒入比平时炒菜多一点的油。
油热后，放入猪扒，中火煎至两面金黄。
将煎好的猪扒取出，转小火直接继续放入洋葱（2/3）和蒜片煸炒。
炒出香味后，放入番茄。
番茄炒出汁水后，放入一汤匙番茄膏拌匀。
放入猪扒，将它包裹在番茄汤汁里面。
盖上锅盖，小火焖煮约15分钟。
焖煮完成后，倒入剩下的洋葱再稍微翻炒，这部分的洋葱就会保留爽脆的口感，让整个菜更有层次。
这道菜只是放了番茄并没有加水，这样汤汁更加浓郁，让人食欲大增！
一道有寓意又美味的下饭菜就完成了，超级简单！
年夜饭不妨试试这两道菜吧！简单又美味!
最后不得不称赞一下幕后功臣北鼎铸铁珐琅锅，果然是厨房神器！ps：将煮好的菜直接连锅上，还能起到边吃边保温的作用。

小贴士

1.制作柠檬鱼的时候，最好选择厚底的，保温蓄水性能好的锅，不要用不粘锅，以免损坏锅，北鼎珐琅铸铁锅就是不错的选择。
2.制作茄汁猪扒最好选用可以煎也可以煮的带盖深锅，因为可以少洗一个锅啊~
3.我觉得“工欲善其事必先利其器！”一个好用的锅是厨房的必需品，北鼎珐琅铸铁锅比我想象中好用，做起菜来得心应手，而且清洁也不费劲，就是有点重需要男士帮忙洗洗锅了~