抹茶曲奇 ~香酥,纹路不消失
容易操作的曲奇,
纹路既不容易消失
也不会挤破裱花袋的方子,
烤出来的曲奇香酥松脆
用料
低筋面粉 | 85克 |
玉米淀粉 | 15克 |
抹茶 | 5克(喜欢味道浓郁的话可以增加至8G) |
黄油 | 75克 |
糖粉 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
抹茶曲奇 ~香酥,纹路不消失的做法
黄油软化至镜面状态,将全部的糖加入黄油中;
将黄油打发至发白、顺滑的羽毛状态;
将一颗全蛋加入黄油中,打发至完全吸收;
低粉、玉米淀粉和抹茶粉过筛加入黄油糊中,翻拌至无颗粒状态;
选大号八齿的裱花嘴,将面糊装入裱花带中;
烤箱350℉预预热;烤盘中铺上烘焙纸,裱花嘴从中心向外螺旋状挤出花纹;
烤箱350℉,放在中层,烘焙15分钟,
烤好后,放凉即可。
小贴士
PS:
1、装裱之前的面糊应该是不会流动的状态;
2、裱花的时候,如果觉得太硬挤不动,可以用手温或者温毛巾包裹裱糊袋,软化面团。
3、曲奇的方子,常分冬天和夏天两种,因为室温不同,很容易出现,冬天的时候挤破裱花袋,夏天的时候却很容易操作的情况。
4、某笨手温较高,一般都是用手挤压裱花袋内空气的时候,顺手给面糊揉的软和些。
这一款到不分方子的季节,自己用毛巾和冰箱来帮个忙解决这个问题。
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