千层毛巾卷
万能的饼皮方子,做千层,雪媚娘都适用
淡淡奶香的外皮,软软的,包裹了香甜的奶油内馅
咬一口下去,大大的满足啊
用料
面糊 | |
低筋面粉 | 128克 |
白糖 | 40克 |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 280克 |
食用油 | 25克 |
奶油馅 | |
淡奶油 | 250克 |
细砂糖 | 40克 |
千层毛巾卷的做法
准备好食材
将蛋打入盆中,倒入白糖
搅至白糖融化
倒入牛奶继续搅拌,倒入低筋粉
搅拌的过程中,面糊中会有面粉颗粒,不用担心,后面会过筛倒入食用油
搅拌至食用油被吸收过两遍筛
第二遍
得到细腻的面糊
面糊静置20分钟平底锅开小火,刷一层油
待锅热后倒入面糊
轻转锅子,尽量让饼皮薄厚一致
饼皮表面出现气泡后,就可以出锅了
更多细节,请见视频台面上铺好保鲜膜,将饼皮摊开晾,这样比较快
四张饼皮做一个,如下图这样码放打发淡奶油,250g淡奶油加40g白糖,打发至硬性
(天气太热,我的淡奶油化了)将奶油涂在中间位置,上下边缘向中间折起,从右向左卷起来
因为奶油化了,我就将卷好的千层冻了起来,早上吃,有冰淇淋的口感
1
2
3
小贴士
1、这个方子可以出7寸的12张饼皮,每四张为一个卷,可以做三个
2、做千层的皮要有耐心,一张一张烙,全程小火
3、千层可夹一切,蜜豆,水果均可
4、冷藏后吃,口感清凉,也可冷冻,会有意想不到的冰激凌口感
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