印度香米黄桃沙拉 & 如何煮印度香米 Yellow Peach Salad with Basmati Rice & How to Cook Basmati Rice
每年夏季是桃子成熟的季节,各个品种争相斗艳:有众人皆爱的水蜜桃、独特的黄桃、独树一帜的油桃、还有孙大圣独爱的蟠桃,等等。除去产地,各大类的桃子各有特色,味道也各有千秋。
本食谱选用成熟黄桃,因其甜中带酸、水分适中,做沙拉合适不过。
爱吃印度菜的朋友,对印度香米不会陌生。这种长粒米,比起国内的长粒米/中长粒米以及短型的比如日本寿司米稍有些不同,因其淀粉含量少,所以煮起来也稍有些不一样。
有人一定会说煮饭谁不会?确实,哪个亚洲人不会煮米饭的请举手!尤其是现在电饭锅那么普遍。但依赖电饭锅多了,你们有没有觉得自身煮饭的技能也退化了?另外,你可知道印度电饭锅并不十分普及?有些家庭会用高压锅,更多家庭则更倾向用传统方法。当然传统方法也分流派,每个流派有自己的坚持。这个视频我将演示煮印度香米的其中一种方法,因为和我们平时煮米饭有一些类似处所以较容易上手......
如果尚未尝试过这种香米,一开始你可能会不习惯,或着觉得难吃,因其口感偏干,和国内习惯的糯性/粘性米完全不一样。但是,这种米十分适合炒饭和沙拉。印度香米的优点是糖份相对低,对关注血糖但又爱吃米饭的朋友是个不错的选择。
这个印度香米黄桃沙拉充满了桃香、薄荷香、坚果香、以及淡淡的咸味,这个沙拉对夏天来说是完美的一道菜。此外制作非常简单,除却煮饭的时间,只需15分钟即可上桌。
本食谱供应3-4人。
完整视频及解说链接:
用料
印度香米 | 1杯,224克 |
水 | 1杯,240毫升 |
黄桃(大) | 2个 |
胡萝卜(中等大小) | 1根 |
核桃(烤香) | 1杯 |
小洋葱 | 2-3个 |
葡萄干 | 半杯 |
全能香料(替代见小贴士) | 2汤匙 |
甜椒粉 | 0.5-1汤匙 |
白胡椒碎 | 1.5茶匙 |
初榨橄榄油 | 2汤匙 |
盐 | 1.5茶匙 |
苹果醋 | 1汤匙 |
印度香米黄桃沙拉 & 如何煮印度香米 Yellow Peach Salad with Basmati Rice & How to Cook Basmati Rice的做法
首先准备印度香米。开始前,把香米放入一个中型碗,加入足够的水以盖住米粒。室温浸1小时。
1小时后,米粒会变软些。把米在水龙头下冲洗,洗到水变清,之后记得滤干净。接下来...把米加入小汤锅内,加入之前的一杯水,把米转匀,开中小火。当水刚开始翻腾时,用筷子或叉子戳几个洞,然后继续烧开。
这时盖上锅盖。我常用的一个方法就是锅盖上附一张厨房纸巾(无纺布那种),然后如视频倒扣盖上。调到小火,继续煮5分钟;之后关火,闷至少10分钟。闷完开盖,用叉子弄蓬松。
好了,米饭准备完,接下来就很快了。材料见食谱,但这些材料稍微提一下:黄桃 - 选择刚好成熟的桃子,不会太硬也不会摁一下一个坑的那种;全能香料 - 你们可以找“每食富”的牌子;薄荷 - 建议不要省去。
黄桃去皮、去核,切成约1厘米的小块。小洋葱切薄片。胡萝卜一切四,并切成0.5厘米厚的小片。
接下来拿一个大搅拌盆,加入黄桃、小洋葱、胡萝卜,稍作搅拌,加入葡萄干及70%的米饭。拌匀。再分几波加入剩余米饭,直到混合物看起来稍偏干。不一定要全加完。
之后加入全能香料、甜椒粉和白胡椒碎,拌匀后淋入橄榄油和苹果醋。再次充分拌匀。
把核桃用手稍微碾压一下,全部加入,拌匀即可。你可以此时拌入薄荷叶之后一起装盘,或者装盘后再单独加入薄荷叶。总之,开吃吧。
小贴士
如没有全能香料,最简单的可以用2茶匙大蒜粉+2茶匙洋葱粉+2茶匙甜椒粉替代。
-
鸡肉暖沙拉佐香米饭,层叠出美味/鸡肉串配孜然饭与热蔬菜色拉,蒸滋味轻松享的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料雞肉串12茶匙鹽1茶匙肉桂粉1茶匙紅椒粉1茶匙多香果粉(詳見要缺)450克去皮雞柳,切長條(厚約0.5公分,寬約2公分)6-8顆小蕃茄50克洋葱60克蕃茄泥或60克蕃茄醬4-6根巴西利,只取葉子80克水20克醋沙拉淋醬50克小蕃茄,對半切15克葡萄酒醋20克橄榄油1/2茶匙鹽1小撮黑胡...
-
盘中的春天 视觉盛宴 北极虾芦笋沙拉的烹饪做法,大厨教你详细做法
美丽的春天,柳树抽出了新的枝丫,桃花,迎春花也相继争艳。还有可爱的煎饼也更在家呆不住了,天天闹着出去玩。春天,来了。还有什么理由让餐桌上的食物已经留在冬天。蓝猪坊这次就要带你一起用最简单的食材,打造属于你的春日餐桌视觉盛宴!简单的食材,简单的烹饪方法,绝美的...
-
田园沙拉-超快手的做法和图解,田园沙拉-超快手怎么做更好吃
五一想着趁机减减肥,来一个超级简单的沙拉用料苦菊一朵圣女果10个苹果1个酸奶100克田园沙拉-超快手的做法把新鲜的苦菊用流动的水清洗,然后稍微切一下取半盒花生小柿子,洗好后对半切开取一个小但是甜的苹果,洗好切碎块把酸奶加入拌一拌,最好是新疆的西域春酸奶,美食...
-
孕期 — 鸡蛋水果酸奶沙拉的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料苹果1/2个猕猴桃1/2个橙子80克熟鸡蛋1/2个低糖或无糖酸奶30克南瓜籽油适量孕期—鸡蛋水果酸奶沙拉的做法猕猴桃对半切开,取一半切片,另一半切成块;苹果切成块;橙子切片;鸡蛋切小瓣取一盘,四周摆上橙子片,每片橙子上放上一片猕猴桃,中间放上苹果块和猕猴桃块取一碗,...
相关文章
- Rice Pullao 印度蘑菇饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
- BASMATI 印度长米快煮法(无需提前泡米)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “Indian Menu”Saffron Rice Kheer 印度藏红花米布丁的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Chicken Biryani Rice 印度手抓饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
- kheer rice pudding 印度米布丁的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Rice pilaf 印度香料饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “玩香料”印度姜黄饭 Turmeric Rice的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 印度米布丁 Indian rice pudding的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 印度飞饼(香蕉&榴梿&菠萝)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 印度香米饭&羊肉马萨拉【北鼎电磁炉