虎虎生威-富含胡萝卜素的流心虎皮汤圆
2022虎年的到来,随着网络上不断刷屏的虎皮水饺,我也想趁热分享这个虎皮汤圆,胡萝卜汁含有丰富的营养物质,所以我选了它来和面,你可以用微波炉或者直接煮开的方式来加热胡萝卜汁,注意温度要在80-90度之间比较好,花生馅你可以等比换成黑芝麻馅或者其它喜欢的干果。
用料
花生流心馅 | : |
熟花生粉 | 100克 |
砂糖 | 30克 |
液态黄油 | 90克 |
汤圆皮 | : |
糯米粉 | 200克 |
土豆淀粉 | 15克 |
热胡萝卜汁 | 155克 |
软化黄油 | 15g克 |
可可粉(做虎皮纹) | 1克 |
细砂糖 | 15克 |
虎虎生威-富含胡萝卜素的流心虎皮汤圆的做法
制作花生流沙馅:将熟花生粉,砂糖,液态黄油倒入大碗中,搅匀。
混合均匀
装入裱花袋中,挤到硅胶小球模具中,放入冰箱冷冻20-30分钟,若没有模具可以将馅料放入冰箱冷藏室,待黄油稍微凝固一点时,用勺子舀大约5g每个,放盘子里,再冷层冻硬即可。
3.将糯米粉、土豆淀粉、细砂糖倒入盆中搅匀,把热胡萝卜汁到入糯米粉盆中,边到边用刮刀搅拌,再用手揉匀。
加入软化黄油,黄油加入后会变色哦。
继续手揉,一直揉到面团光滑柔软有弹性就可以了,盖保鲜膜防干。
取揉好的面团大约15g加入1g可可粉,揉光滑,若觉得太干可以沾一点水。我这个图倒多了没有重新拍图,朋友们适量添加就可以。揉光、揉透。
做好的面团及时覆盖保鲜膜防干。
将两种颜色面团分别搓长,将黑色面团顺向与黄色面团粘合在一起,在稍微搓搓粘牢,从中间切断,带黑色面条的一面朝外,将两块面团对齐,再搓长,如此反复几次,注意让纹路朝外。直到自己满意的纹路即可。
分成14g每个,顺着纹路的方向压扁,包入一个馅心收好口,盖保鲜膜防止干裂。
边包边盖保鲜膜。
全部包完后开始烧水,煮汤圆的水不必滚开,约90度就可以下汤圆了,小火煮至汤圆飘起来约5分钟就差不多熟了。
小贴士
1.想吃黑芝麻馅,可以等量替换花生馅
2.揉胡萝卜面团的时候一定要揉透,用80-90度的热水!!视糯米粉吸水量可适当调整胡萝卜汁的量,不方便做胡萝卜汁也可用热水代替。
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