零厨艺做大菜—油淋手撕鸡
简单的说就四步:洗鸡—焗鸡——淋鸡—撕鸡。
在肇兴侗寨,客栈老板娘推荐给我们的,果然是招牌菜。引的我回家试做了多次。
高频做饭的当下,无需厨艺处理简单,味道出众,调味简单,根本没有失败机会……的这只鸡是最适合不过了……
清蒸鱼改焗为蒸的方法7分钟,视鱼大小调整。
用料
鸡 | 半只 |
葱段 | 二根 |
姜 | 多片 |
花生油或香油 | 1勺 |
蒜蓉 | 5粒蒜的量 |
红椒圈 | 适量 |
香菜 | 1根 |
李锦记蒸鱼豉油 | 2勺(按鸡大小调整) |
零厨艺做大菜—油淋手撕鸡的做法
高压锅底薄薄抹匀一点油,姜片葱段铺底,防鸡粘锅
鸡洗干净,鸡皮抹上一点油,皮朝下入锅;肚子里在放几片姜和葱
高压锅上气15-30分钟,时间看鸡品种和大小;
鸡皮朝上放入盘,铺蒜蓉、红椒圈、香菜
烧滚一勺油,淋在鸡身上,倒上蒸鱼豉油;
撕下肉拌匀开吃
小贴士
✏️ 饲料鸡很容易熟,一号土鸡,还有我今天买的168清远鸡,这种得煮久一点;
✏️鸡洗完水不要处理的太干,虽说是无水焗的做法,弄的太干,对锅也不好;
✏️鸡做之前抹点盐腌一会再洗掉,新鲜鸡没必要这样处理;我只是心里觉得那样会干净一点;
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