Moussaka 希腊“千层面”

看了n个youtube吐血总结

觉得肉酱里加点辣chili之类的应该也好吃

用料  

Moussaka 希腊“千层面”的做法  

1. 1. 准备第一层蔬菜片
   
   茄子切成 0.5 cm片
   每片表面撒盐，静置30 分
   （让多余水分流出）
   
   等待时：土豆切片
   
   茄子39分钟后用水冲洗，擦干
   
   

2. 传统做法是锅里放油将土豆和茄子都炸金黄
   更加健康可以刷油放烤箱烤
   
   如果加了其他蔬菜就也是要切块烤

3. 2. 准备第二层肉酱
   
   洋葱下锅和橄榄油炒，到半透明
   ➕2瓣碎蒜泥
   ➕肉碎，炒至无粉色
   ➕盐1tsp，黑胡椒1/2tsp，肉桂1/2tsp，香叶，百里香1tsp
   ➕番茄
   ➕红酒
   
   小火煮20多分钟，偶尔搅拌，至大部分水分蒸发

4. 3. 第三层：白酱
   
   锅中融化黄油
   化得差不多后加面粉搅拌
   分次加牛奶搅拌，确保每次面粉糊完全吸收
   
   这个时候可以关火
   
   ➕奶酪们（切成小块方便融化）
   ➕盐，黑胡椒，nutmeg用来调味
   
   最后搅入蛋黄

5. 最后assemble：
   铺一层土豆，一层茄子，一层土豆，一层肉酱，几片茄子可以夹在肉酱里，最后白酱，白酱上要撒一点帕玛森芝士碎！
   
   烤箱烘烤180 C 40-50 分直到如图