枣安麦芬(仿星巴克)
Starbucks duplication
再也不担心限量供应会早早卖完了
此方为中杯10只的份量
用料
红枣麦芬 | |
低筋面粉 | 240g |
泡打粉 | 10g |
黄油 | 120g |
白砂糖 | 100g |
红糖 | 10g |
鸡蛋 | 2只 |
红枣泥 | 360g+60g |
枸杞 | 一把(50-60颗) |
金宝顶 | |
低筋面粉 | 20g |
杏仁粉 | 20g |
白砂糖 | 20g |
黄油 | 20g |
红枣装饰 | |
半颗无核红枣 | 40枚 |
枣安麦芬(仿星巴克)的做法
红枣泥的做法:红枣去核,上蒸锅蒸至筷子可轻松扎透,或压力锅压20分钟。装饰用的红枣也可在这一步骤蒸熟。
熟后的红枣放入料理机打碎,再用筛网过筛,就得到细腻的红枣泥。
准备工作:枸杞用温水泡发
金宝顶的做法:20g黄油稍软化之后,加入杏仁粉低筋粉白砂糖搅拌搓成颗粒状。
制作红枣muffin:120g黄油软化后加100g白砂糖,打发至体积膨胀颜色变浅。然后再加入2只鸡蛋的全蛋液,搅拌均匀。
再加入红糖搅拌均匀,加入360g红枣泥搅拌均匀。
100g低筋面粉加泡打粉,搅拌均匀。
向粉类材料中加入搅拌均匀的黄油和红枣泥,刮刀拌匀,再加入泡好的枸杞拌匀。
烤箱预热200度
每个muffin杯中装面糊至五分满,入烤箱200度烤10分钟
将60g红枣泥加入裱花袋中,取出预烤过的muffin,平均挤到10个muffin里
剩下的面糊将每个杯子加到八分满,顶上放四瓣红枣,洒上金宝顶颗粒
200度烤30分钟即可
小贴士
无枣泥馅心版:210度烤30分钟
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