剁椒鱼头|微波炉10分钟就可以搞定的快手美食
剁椒鱼头是一道简单易做又美味的家常菜,今天的食谱选用的是微波炉进行制作,前后仅需10分钟不到就可以完成,用微波炉做,也可以达到蒸制的美味效果。
用料
主料 | |
鱼头 | 1只,切成两半 |
剁椒 | 3勺左右,根据个人口味添加 |
辅料 | |
小葱 | 3根 |
生姜 | 适量 |
大蒜 | 半颗 |
豆豉 | 10g左右 |
盐 | 适量,根据口味酌情添加 |
胡椒粉 | 3g左右 |
食用油 | 15ml左右 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
剁椒鱼头|微波炉10分钟就可以搞定的快手美食的做法
根据食谱准备主料及辅料,其中鱼头选择胖鱼头,一分为二,新鲜宰杀的最佳;剁椒可以选择超市购买湖南剁辣椒,或是购买新鲜的红辣椒剁碎;
在鱼头两面均匀的撒上盐;
接着在鱼头两面均匀撒上料酒,用手抹匀,腌制10分钟;
在鱼头腌制的同时,准备配料:姜切片;
蒜剁碎;
蒜碎中加入少许豆豉,继续剁碎;
小葱葱白部分切成3CM左右小段,葱叶部分切葱花;
葱姜蒜按照图示切好备用;
取小碗(可用于微波的陶瓷碗或是玻璃碗),放入蒜碎,倒入少许食用油,搅拌均匀;
放入微波炉内,选择高火p-100,时间1分钟;
加热结束后,在碗内加入3勺剁椒;
随后依次加入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉,搅拌均匀,辅料准备完毕;
取鱼盘(可用于微波的陶瓷或玻璃材质),底部铺上姜片和葱段;
摆上腌制好的鱼头,将之前准备好的辅料均匀的倒在鱼头之上;
盖上微波炉专用的保鲜膜,四周收口;
放入微波炉内,设置微波高火p-100,时间8分钟;
烹饪结束后,取出,撒上葱花,即可食用;
小贴士
1、本做法是用微波炉进行制作,在鱼头加热时,需要蒙上一层微波专用保鲜膜,以保证内部水分加热变成蒸汽,以达到蒸制效果,也可改为蒸锅或蒸箱蒸制,时间大约为10-15分钟;
2、陶瓷器皿、耐高温的玻璃器皿可以放入微波炉加热,但尽量选择不带金边的器具,不锈钢等金属器皿不能放入微波炉加热;
3、食谱中选用的是格兰仕电脑版微波炉,有高低火力设置,若家中微波没有火力选择,或不会操作,直接选择微波加热8分钟,即默认为高火;
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