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可颂笔记本怎么做更好吃

技巧会让饭菜更可口,热门的可颂笔记本精选专题是专门提供可颂笔记本的相关精彩内容的地方,这里的可颂笔记本相关内容,小编都精心编辑,精选优质可颂笔记本的相关知识,分享一些可颂笔记本方面的经验知识。

  • 可颂笔记本食谱做法大全,超简单的可颂笔记本做法步骤

    可颂笔记本

    死磕可颂笔记本用料高筋面粉(新良日式面包粉)200克低筋面粉(新良蛋糕粉)50克酵母6克水(冰水)125克细砂糖25克黄油(室温)15克盐4克黄油(安家片状)125克可颂笔记本的做法除盐、黄油外,其他材料加入厨师机,低速成团加入盐,黄油(室温软...

  • 中种法可颂·练习笔记的烹饪做法,大厨教你详细做法

    中种法可颂·练习笔记

    配方配比来自游东运的《顶级可颂丹麦手作全书》,更改成合适我操作的分量。整个面团做完大概510克(不含片油)。折叠方法是3-2-3。按照经验,每次我用300克粉最后都会出来大约60g边角料,这次出来70克边角料,为了不浪费,我用来制...

  • 隔天法可颂·笔记的做法和图解,隔天法可颂·笔记怎么做更好吃

    隔天法可颂·笔记

    和直接法用量一样,老面多了点儿。老面是上次做可颂切下来的没有黄油的边角,就留下来当老面了,不浪费,没有就不用。==========第一天==========2019.3.2当天下班回家按直接法完成以下步骤:打好面团,冷冻35分钟,擀开包油,2次折...

  • 西米的笔记本的做法和图解,西米的笔记本怎么做更好吃

    西米的笔记本

    这里用图文形式分享方子,记录摄影与美食的笔记本。用料❤️西米的笔记本的做法用心...

  • 可颂笔记食谱做法大全,超简单的可颂笔记做法步骤

    可颂笔记

    可颂是我又爱又恨的存在!可是我就是喜欢这个磨人的小妖精用料T55面粉200克冰水100克细砂糖25克盐4克鲜酵母(干酵母)10克(5克)老面70克黄油15克包裹用片油120克可颂笔记的做法可颂面团的出缸温度是多少?一般情况下软欧、甜...

  • 可颂记录食谱做法大全,超简单的可颂记录做法步骤

    可颂记录

    记录2019/11/30更新:周五傍晚北京开始飘小雪,决定周6守在烤箱旁,煮一杯espresso伴着刚出炉的可颂🥐。于是周五晚上把面团打好,按压摊平用保鲜袋包上,放入冷冻,让面团睡一夜,第二天早晨再开酥。冷冻过面团拿出来有些硬梆梆的...

  • 可颂(牛角包)---记录本dog的第一次开酥的烹饪做法,大厨教你详细做法

    可颂(牛角包)---记录本dog的第一次开酥

    第一次开酥有点小紧脏,完完全全按照<永不失败的面包烘培教科书>来做的~记录一下,是用来分析和总结自己的小错误的用料法式面包粉200克砂糖20克盐4克奶粉6克黄油(冷)20克酵母4克鸡蛋10克清水100克黄油(折入用)100克可颂(...

  • 基本零失误的可颂面包的烹饪做法,大厨教你详细做法

    基本零失误的可颂面包

    一直都是默默的在下厨房跟着各位大神做美食,最近新进一本面包书,学到一个可颂的方子,感觉非常适用。就是这分享给爱美食的你们~希望大家喜欢~用料高筋面粉(美国红磨坊)250克细砂糖20克食盐5克干酵母5克温水125克黄油150克鸡...

  • 「记笔记」竹炭可可海绵蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    【记笔记】竹炭可可海绵蛋糕

    这个配方适合用6寸圆模,这次我分开放到2个4寸圆模中一起烤,做裸蛋糕用。想着蛋糕体呈黑色,所以用了食品级竹炭粉,加了可可粉提香,这次用了65克糖,还是觉得甜了,下次减到50再试试用料a.牛奶50a.黄油30a.百利甜酒(可不加)5可可粉...

  • 波兰种可颂·笔记的做法和图解,波兰种可颂·笔记怎么做更好吃

    波兰种可颂·笔记

    这个做法参考了胖哒1228的可颂方子(_title_a),过程几乎一样。我另外增加了基础发酵,松弛的温度和时间按我的实际情况调整,所以另做记录。可颂如果发酵不足后面面团“打不开”,发酵太久,油层很薄又不太稳定。波兰种、老面、都...

  • 可颂开酥记(自用)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    可颂开酥记(自用)

    假期买了片油,一步一步总结吧。基本顺序:1.面团揉到完全扩展,冷冻15分钟。2.裹入黄油擀开,4折进行两次,冷藏30分钟。3.擀开,切片,冷藏15分钟。4.卷起,28度发酵90分钟5.风炉180度20分钟。用料t55/65100g水/牛奶60/65克糖10克酵...

  • 可颂练习笔记的做法和图解,可颂练习笔记怎么做更好吃

    可颂练习笔记

    从去年年底开始一直在死磕可颂,开个帖记录一下,总结经验,争取每次都能有点小进步。用料高筋面粉160克低筋粉40克盐3.2克糖20克水100克干酵母3.2克奶粉6克可颂老面75克裹入黄油125克可颂练习笔记的做法2019.11.24第一次做...

  • 戚风蛋糕笔记(厨师机版本)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    戚风蛋糕笔记(厨师机版本)

    配方是6个5寸加高模具,操作了多次,为自己做个笔记,这个配方使用的是后蛋法,粉类不用过筛用料鸡蛋16个(带壳鸡蛋55g)牛奶180克玉米油180克细砂糖(蛋黄糊用)90克低筋面粉270克玉米淀粉60克细纱糖(蛋白霜用)135g戚风蛋糕笔记...

  • 笔记·可以吃的口红的烹饪做法,大厨教你详细做法

    笔记·可以吃的口红

    加了乐活精油吃了更健康??用料可食用色粉0.3g椰子油3g白蜂蜡1g小树蜡0.1g薄荷精油2滴花样年华2滴Ve半粒笔记·可以吃的口红的做法准备好工具。称重。按喜欢调色粉。迪奥999➕美人鱼金粉。滴入3克椰子油。用毛刷大力搅拌...

  • 可颂(手作笔记)的做法和图解,可颂(手作笔记)怎么做更好吃

    可颂(手作笔记)

    手作可颂练习贴用料王后大包日式粉180克王后大包T4523克盐4.5克糖12克干酵母6克牛奶140克无盐黄油9克裹入油(片黄)100克可颂(手作笔记)的做法面团打至扩展状态即可面团检查,扩展即可滚圆松驰15分钟,可放冰箱冷藏松驰,防止面...

  • 开酥笔记--巧克力可颂的烹饪做法,大厨教你详细做法

    开酥笔记--巧克力可颂

    工作间这边室内温度(19度)刚好合适的季节,忍不住擀面玩。之前做这类面包大部分使用冷冻松弛面团的方式,这次尝试长时间冷藏松弛,面团的筋度会有稍许变化,成品风味却是非常不错。顺便借此次操作记录一次3折+一次4折。配方没...

  • 如何做可颂记录好吃 可颂记录烹饪方法大全

    可颂记录

    一定养成记录小习惯用料t55200克糖20克鲜酵母12克鸡蛋10克黄油10克冰水90克天然酵母20克海盐4克奶粉5克裹入黄油100克可颂记录的做法只为自己记录记录小贴士220风炉预热200℃开烤10分钟180℃10分钟...

  • 可颂(新手练习笔记)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    可颂(新手练习笔记)

    🥐新手菜鸟,还在不断学习摸索尝试中……。最近学习了“爱和自由”“红糖燕麦”“黑骑士”这三位老师的可颂课程,刷了四回,受到先生极大的肯定和认可。立马建个菜谱,以便日后自用。配方来源:爱做面包的自由姐。自用菜谱,仅供...

  • 直接法可颂·笔记的做法和图解,直接法可颂·笔记怎么做更好吃

    直接法可颂·笔记

    为方便自己列个食谱,一气呵成直接法,黄油也是直接加,没用后油法。唯一用到了老面是之前剩下的面团,有就用没有就忽略,最多可以用到粉量的20%。直接法(相对于隔夜法)做可颂是我做的比较稳定的,隔夜法放冷藏以后面团拿出来感觉...

  • 可颂练习题---只是笔记的烹饪做法,大厨教你详细做法

    可颂练习题---只是笔记

    时隔半年多又来被可颂这个小妖精虐了,也是清楚自己现在的状态有点执着于表象,也明白更多的应该在风味口感上做文章,但是怎么办呢,还是想要想做到喜欢的样子再谈风味本来没打算发的,但过程图刚好拍了,想说或许有几句话刚好能...

  • 面包本纪-(4)酸奶盐可颂(门店版本)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    面包本纪-(4)酸奶盐可颂(门店版本)

    用料面团高筋面粉1000克麦芽精2克细砂糖20克干酵母7克汤种100克水380克发酵酸奶255克盐10克黄油32克馅料有盐黄油250克面包本纪-(4)酸奶盐可颂(门店版本)的做法除黄油盐外所有原料一起搅拌,搅拌至面筋形成,加入黄油盐再次搅...

  • 虎纹可颂·笔记的做法和图解,虎纹可颂·笔记怎么做更好吃

    虎纹可颂·笔记

    这个菜谱的配方是以“隔天法可颂·笔记”()为基础的。虎纹的做法参考《顶级可颂丹麦手作全书》(游东运著)用料T55300克糖22.5克盐6克鲜酵母15克虎纹面团(都是从上述面团从分出来的)水149克老面60克麦芽精3克,没有不放裹入黄...

  • 分2-3阶段制作可颂·笔记的烹饪做法,大厨教你详细做法

    分2-3阶段制作可颂·笔记

    学艺不精,这是记给自己看的笔记。用这个方法可以分成三个阶段制作,更方便操作。==========第一天==========晚上打面,基础发酵30分钟,放0度保鲜==========第二天==========12小时后(早上)取出面团包油,2个4折放入冷冻,等有空...

  • 当作笔记本食谱做法大全,超简单的当作笔记本做法步骤

    当作笔记本

    做饭是间歇性的,容易忘记某些重要的小事。用料时间当作笔记本的做法一个人食的意面。一颗中等大小的番茄,要去皮,嫌不够红又加了几颗新鲜圣女果。洋葱只用了六分之一个,大蒜一瓣。德国香肠两片切丁。番茄酱一勺就够了。先...

  • 儿茶茶的keto笔记本的烹饪做法,大厨教你详细做法

    儿茶茶的keto笔记本

    找便签太麻烦了(:3_ヽ)_想起来就记一下!基本都是魔改了小伙伴们的方子用料keto食物叭反正低低低碳儿茶茶的keto笔记本的做法【☆】生乳酪蛋糕奶油奶酪50g酸奶油65g代糖吉利丁粉5.5g热水40-50g→30g*4+55g(图上是30g的小...