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复刻非传统拌川怎么做更好吃

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  • 复刻非传统拌川的做法和图解,复刻非传统拌川怎么做更好吃

    复刻非传统拌川

    之前吃了一家人气拌川,排队半小时,吃面10分钟…还只营业到下午…对于我这个不爱排队的吃货是个煎熬…于是自己复刻!!!虽然还是有点不一样,不过一样好吃!用料潮面(碱面)二两(自己吃的量)韭黄小半把豆芽一把酱油一大勺耗油一大勺糖...

  • 复刻传统福州菜|坳九粥的烹饪做法,大厨教你详细做法

    复刻传统福州菜|坳九粥

    正月二十九,这个年就要过完啦~~拗九粥的背后,是一个孝顺的故事,说目连给母亲送饭,每次都会被狱卒吃掉,因此他就用红枣花生红糖熬粥,再加上黑漆漆的芝麻,狱卒嫌这“拗垢(福州话肮脏的意思)”粥难看不愿吃,饭才送到母亲的手中。明...

  • 复刻传统福州菜|正月十五吃元宵的烹饪做法,大厨教你详细做法

    复刻传统福州菜|正月十五吃元宵

    正月十五吃元宵,福州人的元宵是咸的。看网上吃友们评价福州元宵的好坏,多用两个词,一个叫“脱核”,一个叫“紧致”,我想大概的意思就是皮肉分开,肉馅实而弹牙,脱核的关键在于皮子延展性好,水分适中,肉馅紧实,就是不能错过搅打上...

  • 复刻传统福州菜|清明粿(菠菠粿)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    复刻传统福州菜|清明粿(菠菠粿)

    在福州,清明扫墓要吃清明粿,也叫菠菠粿,在糯米团里加入菠菠草,包入豆沙枣泥或者萝卜丝馅。我对这种食物的记忆,大约已经是十多年前了,我们家吃的更多的是一种叫荷叶包的食物。这几天整个朋友圈都在被上海网红青团刷屏,号称排...

  • 四川泡菜(传统版)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    四川泡菜(传统版)

    有位四川朋友偶然提起家乡的味道,我试着做了下,味道还可以😅用料清水4升八角2个花椒40粒桂皮1块香叶3片老姜3片冰糖5颗盐150克56°红星二锅头2瓶盖野山椒1袋(带汁)豇豆500克白萝卜2根(中等)胡萝卜1根小辣椒6个紫苏5片四川泡...

  • 「川菜」传统酸菜鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法

    【川菜】传统酸菜鱼

    正宗的传统做法酸菜鱼。用料猪油适量菜籽油适量色拉油适量鱼酸菜一袋蒜头三到四个泡姜一个野山椒适量味精适量胡椒粉适量盐适量蛋清一个生粉适量白胡椒粉适量大红袍花椒适量花椒面适量细粉丝一小把青鱼一条干二荆条三...

  • 复刻传统福州菜|凉拌紫菜的烹饪做法,大厨教你详细做法

    复刻传统福州菜|凉拌紫菜

    这应该是我做菜历史上最简单,却真的很美味很下饭的一道菜,尤其是夏天没有胃口的时候,酸酸甜甜的凉拌紫菜简直就是开胃神器。紫菜是我的cupboardingredient,凉拌一下是一道小菜,烤一烤撒点芝麻搞个零食,烧个蛋花汤加两滴香...

  • 传统川菜之合川肉片的烹饪做法,大厨教你详细做法

    传统川菜之合川肉片

    用料猪肉250克木耳10朵鸡蛋1个葱1根姜蒜淀粉食盐糖醋泡椒酱油胡椒粉味精香油传统川菜之合川肉片的做法猪肉切片,先用盐抓匀,加全蛋糊抓匀,下油锅煎至两面黄备用起油锅,炒小料(马耳朵葱,姜片,蒜片,泡椒节),炒出香味后,下煎制好...

  • 四川传统凉拌折耳根的烹饪做法,大厨教你详细做法

    四川传统凉拌折耳根

    清新可口的凉拌折耳根,是童年的回忆用料鱼腥草(折耳根)若干姜葱蒜若干青椒一段红椒一根四川传统凉拌折耳根的做法洗净折耳根,折断后盐腌一下姜葱蒜切蓉,用开水冲一下放入调料:姜葱蒜水,糖,酱油醋,花椒油,香油,青红椒适量,拌匀...

  • 复刻传统福州菜|鸡汤太平面的烹饪做法,大厨教你详细做法

    复刻传统福州菜|鸡汤太平面

    长大离开家之后,从来没有断过的家乡味道应该就是太平面了。水滚下线面,关火,烫半分钟,捞起浸入汤中。家中的长辈总是让我速速吃掉,泡久的线面会涨起,就不好吃了。太平面不可少的是两个白煮鸭蛋,鸭蛋福州话念作“鸭卵”,谐音“...

  • 复刻传统福州菜|芋泥的烹饪做法,大厨教你详细做法

    复刻传统福州菜|芋泥

    芋泥大概是福州的小伙伴最怀念的福州甜点了,至少我是,每次热乎乎的芋泥上桌,挖一勺来不及吹凉就就急匆匆往嘴里送,烫的直呼气。Comfortfood第一名!传统的福州菜中有一道太极芋泥,蒸透的芋茸当作“无极”,枣泥和切碎的冬瓜糖...

  • 复刻传统福州菜|菜头粿 (萝卜糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    复刻传统福州菜|菜头粿 (萝卜糕)

    小时候,菜头粿是只有过年的时候才有的吃的美味,压根没想过这个是用白萝卜做出来的,家里会煎一盘格式粿,红白年糕,萝卜糕,芋头糕,原先只爱白年糕,慢慢又喜欢吃红糖年糕,再之后,却对菜头粿欲罢不能。长大之后,每个月喝茶的时候,总归...

  • 复刻传统福州菜|红年糕和白年糕的烹饪做法,大厨教你详细做法

    复刻传统福州菜|红年糕和白年糕

    正月初七,俗称“人日”。按照福州的传统,要吃年糕“续命”。用料糯米500g粳米150g白糖70g红糖70g花生适量红枣适量粿叶适量复刻传统福州菜|红年糕和白年糕的做法1.糯米七分,粳米三分,泡一夜,放冰箱冷冻后再自然解冻,稍微加...

  • 复刻传统福州菜|立春吃春饼的烹饪做法,大厨教你详细做法

    复刻传统福州菜|立春吃春饼

    取一张春卷皮,摊在盘子里,放入合菜,按照个人喜欢的方式包起来,大口咀嚼,蔬菜的汁水香气充盈口中,是春天的味道。用料面粉100g温水200g豆芽两把韭菜两小把豆干3块复刻传统福州菜|立春吃春饼的做法饼皮面粉:水=2:1,像做可丽饼...

  • 薄皮似雪复刻天津祥禾传统枣泥酥的详细做法,薄皮似雪复刻天津祥禾传统枣泥酥做法技巧

    薄皮似雪复刻天津祥禾传统枣泥酥

    2021.07.19更新一下:这些份量,我包了26个,每个约40g左右?要是仔细计算份量,应该能包30把枣泥和面团刚好用完。16还是17年?逛tb刷到天津祥禾饽饽铺枣泥卷嘿呀看描述,让我立刻决定尝试做一次中式传统点心靠的还是心、力成品不...

  • 山西五彩拌汤~非传统拌面疙瘩(视频)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    山西五彩拌汤~非传统拌面疙瘩(视频)

    通常拌汤的面疙瘩是用少量水一点点淋到面粉上不断拌成的面絮,我试了好几次总是有又大又硬的疙瘩。而我妈教给我的运城做法呢,是把醒好的稀面团搅到汤里,一次就成功,结合太原做汤的方法,绝对好用用料西红柿切丁后半碗菠菜切...

  • 复刻传统福州菜|芙蓉梅花虾的烹饪做法,大厨教你详细做法

    复刻传统福州菜|芙蓉梅花虾

    芙蓉梅花虾原本是一道宴客的大菜,根据85年出版的《福建菜谱》,这道菜用蒸熟鸭蛋清垫底,上汤烫熟虾仁、银耳、菜心放在上面,再淋上汤上桌。这道菜光看到名字就美的让人想要尝试了。菜名里的芙蓉,说得就是蛋清,用力搅打后滑...

  • 鱼香肉丝(英文名:Fish deer)是一道川渝地区非常经典的传统名菜,鱼香是川菜主要传统味型之一。的烹饪做法,大厨教你详细做法

    鱼香肉丝(英文名:Fish deer)是一道川渝地区非常经典的传统名菜,鱼香是川菜主要传统味型之一。

    用料鸡脯肉一斤笋一根黑木耳适量葱,姜,蒜适量调味料、盐料酒糖酱油醋鱼香肉丝(英文名:Fishdeer)是一道川渝地区非常经典的传统名菜,鱼香是川菜主要传统味型之一。的做法将鸡脯肉切成丝,放入一勺料酒,一小撮盐,鸡精。腌制15分钟...

  • 复刻传统福州菜|醉排骨的烹饪做法,大厨教你详细做法

    复刻传统福州菜|醉排骨

    没有酒也醉人,又美又大方的宴客菜,夏天可以调醉汁,冬天可以用醉酱。美食最能抚慰人心用料猪肋排400g荸荠150g醉酱汁配方番茄酱140g生抽70g香醋55g糖25g蒜瓣5瓣葱白2根芝麻酱少许咖喱粉少许复刻传统福州菜|醉排骨的做法排...

  • 糖芋苗(非传统版)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    糖芋苗(非传统版)

    浓稠和甜度都可以根据个人喜好调节用料芋头400g红糖50克东京薯粉100克冬瓜糖100克水1000克糖芋苗(非传统版)的做法小芋头洗净,冷水上锅大火蒸十分钟小火五分钟(可买去皮的,带皮的建议蒸后去皮相对容易,清洗时带手套防止发痒...

  • 复刻|李子柒蒸米糕 传统中式糕点的烹饪做法,大厨教你详细做法

    复刻|李子柒蒸米糕 传统中式糕点

    香香甜甜的米糕看李子柒的视频自己复刻了一版传统中式点心纯纯的米香太喜欢了用料大米粉200克细砂糖60克泡打粉6克蛋清7~8个玉米油60克紫薯泥复刻|李子柒蒸米糕传统中式糕点的做法大米粉200克砂糖60克泡打粉6克混合均...

  • Lasagna千层面「非传统川香麻辣版」的烹饪做法,大厨教你详细做法

    Lasagna千层面【非传统川香麻辣版】

    一直心心念念想吃千层面无奈本800线小城只有必胜客有且难吃卯足了劲自己做好啦正好还能改良一下用料牛肉250克西红柿2个洋葱1个芹菜3根芝士8片馄炖皮10片调料红酒适量黑胡椒1勺盐3克自制油泼辣子1勺鸡蛋黄1个Lasagna...

  • 复刻传统福州菜|蒜头酱 下酒小菜|红螺的烹饪做法,大厨教你详细做法

    复刻传统福州菜|蒜头酱 下酒小菜|红螺

    蒜头酱应该所有的福州人都不陌生,几瓣蒜切成蒜米,酱油米醋白糖,点个白灼虾,饺子蘸碟,炒兴化粉的浇头。世界各地都能找到的食材,到哪里都是家里的味道。这个菜谱的主角是蒜头酱,只要是我不知道要做什么蘸碟的时候,我就会做这个...

  • 复刻传统福州菜|二月二的咸粥的烹饪做法,大厨教你详细做法

    复刻传统福州菜|二月二的咸粥

    在福州,讲究“二月二,吃粿耳。”意思是,把节日剩下的年糕等零碎食物消化掉,把拗九节留下的拗九粥清理掉,还要把过节未吃完的卤货等“菜底”,拢在一起煮咸粥吃。煮咸粥,福州人会用糯米、海蛎、猪肉,最后加水芹提香,我就翻我搬家...

  • 复刻传统福州菜|八宝饭的烹饪做法,大厨教你详细做法

    复刻传统福州菜|八宝饭

    我家的年夜饭上,一直都有一碗八宝饭的位置,晶亮的糯米饭,里面藏着香滑的红豆沙,一勺子下去,糯米饭配豆沙,好吃的停不下来。每逢过年的时候,妈妈都会到醉仙楼买八宝饭和芋泥。有时候姨一家会按照上海人的方法做豆沙,饭桌上听了...