与各种蔬菜都很搭的:南洋黄咖喱
说起咖喱,不知有没有人和我一样,曾经以为就是一种叫做咖喱的香料,与茴香、八角、花椒类似,当在东南亚看到一种叶子名叫咖喱叶后,更加确信了这样的想法。
一次听另外一位朋友说起她以前做咖喱的经历,买了几十种香料回来打粉,称取不同的分量混合在一起,以至于整个楼道都充满了香料的味道。朋友说当时的咖喱并没有成功,但借此打开了更广阔的视野:香料的世界与一团和气!
听完,我才恍然大悟,这也是咖喱与各种蔬菜都很搭的原因呀。
亚洲有很多有特色的咖喱,从小时候吃的江南风味“咖喱洋山芋”,到日式咖喱,还有著名的印度咖喱、泰式咖喱等等……今天我们不会从调和香料开始,从另一个角度,学习善选已有优质产品也是一门学问。
用料
食材: | |
土豆 | 2个(250克) |
胡萝卜 | 半根(100克) |
花菜 | 小半颗(100克) |
豇豆 | 80克 |
番茄(一定要加) | 2~3个 |
油豆腐 | 30克 |
调味料: | |
谷盛素咖喱 | 4块(一盒有12块) |
椰浆 | 50~70克 |
盐 | 5克 |
水 | 800-1000克 |
与各种蔬菜都很搭的:南洋黄咖喱的做法
所以食材洗净后,豇豆切段,花菜切小朵,土豆、胡萝卜切滚刀块,油豆腐中间切开容易入味。
番茄用开水烫一下或者煮几秒去皮,切块在不粘锅里煸炒出汁,加入胡萝卜翻炒后加水烧开。
然后加入土豆,煮7分钟左右。
再陆续加入豇豆、油豆腐、花菜煮开。
加入咖喱块搅拌均匀,最后淋上椰浆,关火即可。
小贴士
1. 注意投放蔬菜的顺序,想要每一种蔬菜的口感刚刚好,那是功夫。
2. 这款咖喱块不含氢化植物油,整体更健康。
3. 椰浆不是必须的,但如果想要南洋的味道,建议放一些。
4. 蔬菜可以根据喜好替换,但是番茄和油豆腐强烈建议保留,番茄给整体风味增加了酸甜感,使得咖喱变的更有层次。油豆腐吸饱了咖喱汁,绵软浓郁非常赞👍🏻。
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