万圣节🎃蛋白糖小鬼 👻
用料
糖粉 (蛋白重量的一倍) | 克 |
蛋白(称重记下总克数) | 3个 |
装饰用:融化巧克力适量 |
万圣节🎃蛋白糖小鬼 👻的做法
蛋白盆,打蛋器必须没有油!!切记不能有油!可以用适量白醋擦容器,蛋白也不能有蛋黄。
糖粉或者细砂糖
打蛋白到有小泡沫开始加入糖粉,一勺一勺的加,慢慢加不能着急
打蛋器调到中速以上,继续打发蛋白。
蛋白打发到硬性发有弯勾,2个手指捻下蛋白,摸不到砂糖颗粒就好。打好的蛋白有光泽。
原型裱花嘴一个
裱花嘴装入裱花带
蛋白加入到裱花袋中。烤箱预热110度
垂直裱花袋,慢慢转圈,上提。挤好的蛋白霜放入到预热好的110度烤箱里。1小时打开检查如果蛋白霜能很容易拿起来就是烤好了。如果拿起来有难度就再烤10分钟,注意观察!
出炉后凉凉,用裱花袋装入融化的巧克力开始给小鬼画眼睛和嘴巴。
有没有超级可爱啊🤗 图片中的蛋白糖下面加了一块巧克力布朗尼,味道太赞了!
祝大家万圣节快乐!
小贴士
1. 打蛋白容器一定不能有油 !
2. 蛋白分离一定要分的干净,不能有蛋黄,要不然打不起来
3. 建议用糖粉,化的比较快
4. 烤蛋白糖一定温度不能太高,烤的时间较长
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