初中生一周早餐(三)
吃着父母亲手做的饭,热气滚滚熨帖着肠胃,滋养着他们一点点长大,这是一种很珍贵的人生体验。
用料
牛里脊、牛排、虾仁、银鳕鱼 | |
黄瓜、胡萝卜、生菜、松茸 | |
鸡蛋,牛奶,咖啡豆 |
初中生一周早餐(三)的做法
周一,嫩牛五方(根据儿子的口味,少了面皮有点丑);自制希腊酸奶。
鲜牛奶1盒约950克+50g代糖+20克奶粉+1g益生菌搅拌均匀,恒温42度8小时,放入冰箱冷藏一夜,把瓶盖取了,盖上保鲜膜(不要太严实),横放入玻璃盒里,一天滤出乳清即可。
周二,煎牛排+煎蛋+煎松茸+冰美式咖啡
增香的关键是起锅前加入黄油或酥油
严格按此图操作,零失败
周三,紫菜虾滑汤+松茸煎蛋+冰拿铁
虾滑Q弹,汤汁鲜美
用黄油煎蛋和松茸,特别香
蒸滑蛋的关键是用温水调、过滤蛋清,全程中火,最后加入的海鲜酱油、芝麻油必不可少。
周五,烧汁银鳕鱼+荷包蛋+无糖拿铁
烧汁银鳕鱼
小贴士
酸奶要做到口感细腻、醇香绵密,关键有3点哈:1、用一半的牛奶和糖,小火加热至糖溶化,倒入另一半的牛奶,目的是快速让牛奶回温至40度(可用食品温度计测量),太冷太热都无法发酵;2、8小时后,可观察一下,只要牛奶凝固即可装入器皿后放入冰水里降温,随后放入冰箱冷藏,这是避免发酵过度造成口感太酸的关键;3、器皿要确保干净无水。
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