不靠谱的汉堡扒食谱
上一次做汉堡扒已经久到忘记了,四舍五入这次是第一次做汉堡扒,调味分量全靠手感,记录一下,下次也不知道什么时候会做了。
用料
汉堡扒材料 | |
牛绞肉 | 300克 |
洋葱 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 少许 |
现磨黑椒粉 | 少许 |
盐 | 适量 |
调味汁材料 | |
糖 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
生抽 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
不靠谱的汉堡扒食谱的做法
洋葱切粒,越小越好,太大汉堡扒容易散架,拿1/3洋葱粒用油煸至金黄色,放凉待用。
最好用超市直接一包买回来的澳洲牛绞肉,牛肉味比较香。牛肉加1/3生洋葱粒、1/3熟洋葱粒、面包糠、牛奶、鸡蛋、盐,不断搅拌不断搅拌,直到自己觉得可以了。
包好保鲜膜放冰箱一小时(我也不知道为什么)。
煎牛扒前先做酱汁,虽然要多洗一个锅,但可以酱汁熬好牛扒都放凉了。黄油或者花生油炒香剩下的洋葱,加番茄酱,生抽,糖,水,按自己的爱好调整味道,最后加水淀粉调整浓稠。或者直接加超市买的烧烤汁,猪扒汁什么的,酱汁煮好后小火保温。
为免手忙脚乱,建议全部牛肉弄成汉堡扒形状后再一起下锅煎。拿起适当的牛肉左右手互相抛直到牛肉变成一块一块的形状(动作参考cooking mama)。大锅烧至油有烟马上放牛肉,然后调小火,用勺子把牛肉中心稍微压凹一点,这样容易熟,但其实我觉得不压也可以,压了汉堡扒更容易松散。煎到自己觉得差不多了就翻面,再差不多就起锅,我怕焦,用小火煎了超级久,这样肉汁会干,别学我。
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