手工自制の冰糖雪梨棒棒糖
小朋友刚入园,第二周回来有点咳,雪梨膏兑水不肯喝,就想了这么一招。我想没有人能抵抗得住棒棒糖的诱惑😃 自己也忍不住吃几根。
再是给我老爸烟民戒烟时,棒棒糖代替一下烟瘾。
结合下厨房各大神的配方,自己做了一些修改,黄冰糖的量少一点,加上柠檬精油滴两滴,整个棒棒糖口味与众不同,有淡淡的柠檬味。
用料
黄冰糖 | 60克 |
梨(大的) | 3个 |
麦芽糖 | 30克 |
药房买的冰糖雪梨膏 | 一勺(根据自己喜好加) |
柠檬精油(食品级) | 四滴 |
手工自制の冰糖雪梨棒棒糖的做法
一、挑选新鲜的梨,洗干净去皮。榨汁机出梨汁,这是三个梨🍐
二: 过滤。梨子的果肉可以过滤掉,这样吃糖的时候棒棒糖光滑;如果有颗粒,舌头很能感觉到,不够丝滑😏这次买的砀山梨,果实里的渣渣比较少。
四、梨汁 冰糖 麦芽糖倒入不粘锅。梨汁的量一次不能太多,以免熬糖时 溢出来。勺子把这个泡沫清理出来。小火慢熬,现在是10:15。
这个火候,收汁快。火太小没有翻滚,可能要要三个多小时一直熬😉
翻滚时 不定时搅拌一下,以免扑出来。
渐到锅底时(收汁了),也要不停的搅拌.以免冒泡后 扑出来。
检查熬糖是否成功——滴一滴在凉水里,如果散开是不行的,糖会化不凝固,再继续收汁。
收汁到这样,滴水里后,手捏上去是有点软,可以再收收汁,不然棒棒糖会化开来……等捏上去硬的,就可以倒模了!火候不一样,收汁进度不一样。我是10:55开始倒模。这个过程花了40分钟🕰️。熬出婆来了😂
最后,滴入四滴食品添加剂的柠檬精油,调和一下甜度,这样吃起来不会太甜。
倒入模具,手抖还是会倒的太满😏
冷却后取出,糖纸包好,放在糖果袋里。方便携带,出门哄娃不用买其他零食喽✌🏻
小贴士
注意点:还是在收汁时检查是否够熬到位,滴水里软的话,还是会化。需要硬一点,成品糖硬度好。
②想吃软糖的话,可以检查捏的时候软,做出来就是软糖;我喜欢软一点,带点拉丝的感觉。缺点是:入口后会融化,大人吃吃问题不大。小孩子硬糖比较好,不黏牙。
③想吃硬糖的话,要到手捏没有软的感觉,就是硬度才好,此时可倒模。硬糖有个好处,就是小孩、老年人假牙不怕黏牙😍
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