蒜香东头烧肉

“东头烧肉”，在上世纪70年代诞生于顺德龙江镇里海片区，是当地居民吸收各地烧猪工艺，经过反复调试制作，摸索出一条独特的制作工艺，凭借考究的选材和特别的烤制手法以及严谨的工序流程，出品色靓味香，皮脆不韧，受到很多人的喜爱。由于这些烧肉初时集中在当地的东头市场销售，于是形成了“东头烧肉”的品牌。更因其“鸿运当头”、“红皮猛壮”的寓意，在春节、清明节等传统节日以及筵席活动上，更是必不可少的应节食品。

东头烧肉是咸鲜的熟制品，直接蘸白砂糖或生抽吃也可以的，搭配蒜苗、荞菜、香葱等一起清炒就更加美味

用料  

蒜香东头烧肉的做法  

1. 食材准备：烧肉、大蒜苗。

2. 大蒜苗切掉头部根须、尾部黄叶。

3. 大蒜苗清洗、切成约拇指长的蒜段。

4. 烧肉切块。

5. 锅内胆倒入1小勺花生油。

6. 依次放入蒜白、蒜头部分、蒜叶。

7. 切好的肉块均匀放蒜叶上。

8. 浇上2大勺凉开水。

9. 盖锅盖，启动干锅自动烹饪功能。

10. 自动烹饪完成。

11. 开盖，用铲子把食材从底部兜起几下，盛出装碟。

小贴士

1、普通烧肉也可以这样做，建议选择不带骨头部位、腩肉或肥瘦适中部分。

2、肉块大小适中，可请档口老板代为斩件。如家有小朋友，可以适当再切小块点，方便嚼

吃。

3、自动烹饪完成，稍稍翻几下即可，以免肉皮和肉分离。

4、凉开水适量即可，水太多自动烹饪程序会久点，大蒜苗颜色就没有那么好看。

5、可以依据个人口味加入少许生抽，不加也可以的，烧肉已经有咸味。

6、除了大蒜苗，还可以搭配荞菜、香葱、蒜薹等一起清炒。

7、普通锅炒这道菜，做法也是差不多，需要控制火候，闻到蒜香味道就可以出锅了。