素椒米鸭

我爱辣椒，我爱辣椒，各种辣椒！哈哈哈哈

用料  

素椒米鸭的做法  

1. 先将鸭子洗净，洗净后流水冲洗一会儿，切成丁，放入一点点盐，腌制备用。

2. 莴笋切丁，备用.

3. 二荆条切丁，备用.

4. 葱、姜、蒜、泡椒、小米辣切好，备用。

5. 锅烧热以后，倒入足够量的菜籽油，油烧热以后，关火，放入少量的猪油（没有可以不用，不过个人觉得放入少量猪油更香，嘻嘻嘻）。然后放入鸭子，开大火，放入少量青花椒、红花椒。

6. 大火一直翻炒，待锅里的油变成清凉的颜色（就是把鸭子里面的水炒干）。

7. 待鸭子的水炒干，放入葱、姜、蒜、小米辣、泡椒，大火翻炒。

8. 待锅里发出香味，葱姜蒜微微焦黄，放入适量的老抽，大火翻炒。

9. 放入少量的生抽（或者鲜度很高的酱油）。

10. 加入适量冰糖。

11. 大火翻炒一会儿后，反入准备好的二荆条，大火翻炒。

12. 待二荆条炒出辣味，放入准备好的莴笋丁，翻炒几下，加入适量的盐、味精。

13. 出锅撒上芝麻，就完成啦！

小贴士

1、鸭子切好后，需要加入少量盐，腌制一会儿；
2、放生抽的目的，是为了让鸭子更鲜；
3、一定要放入少量的冰糖，调味用的；
4、需要多加练习，哈哈哈