少油的水煮鱼还是水煮鱼吗?
扪心自问的题目,哈哈… 其实就算是油很多的水煮鱼其实吃起来也不腻的,我也超爱吃,只是担心摄入太多油分影响健康(shen cai),馋水煮鱼了怎么办?做个少油版的试试看吧。
用料
黑鱼片 | 250克 |
绿豆芽 | |
土豆粉 | |
莴笋 | |
郫县豆瓣 | 一大勺 |
少油的水煮鱼还是水煮鱼吗?的做法
黑鱼片用料酒,少许胡椒粉,盐,淀粉,蛋清上浆,腌制半小时以上。
汆烫打底的蔬菜,选你爱吃的!
锅中放少许油,爆香葱姜,转小火加入豆瓣酱翻炒。
事实证明,油少的时候炒郫县豆瓣还是很尴尬的,太容易干锅了~
这个时候喷一勺料酒之后加水,转大火,用生抽,适量糖调味,老抽稍稍给一点颜色。水开后转小火,把腌好的鱼片抖散下锅。轻轻推开鱼片,变色就好了,时间千万不要长。倒入码好蔬菜的容器里。
葱花,蒜米,铺在鱼片上。锅中油烧热,关火,丢一把干辣椒和花椒进去,再马上把油浇在鱼片上。
滋滋啦啦的声音最刺激了~油依然用的不多,不过至少也要有一汤勺,尽力了……不然真的不好吃啊!
不但是少油的水煮鱼,也是少辣的水煮鱼,这些年渐渐吃不得辛辣的食物了,偶尔重口味一下过过瘾就行~
小贴士
还愣着做啥,搞起搞起~
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