圣诞花环包
红曲粉加入面团,羽衣甘蓝榨汁后揉面,分别做成红绿色面团。绿色面团面粉和液体比例为2:1,羽衣甘蓝榨汁后过滤,液体如果不够可添加一些清水融合后揉面。红绿色面团用量除了做圣诞花环,余下的面团可以做圣诞拐棍、蝴蝶结和各种圣诞装饰元素。
用料
绿色面团: | |
中筋面粉 | 200克 |
羽衣甘蓝 | 40克 |
清水 | 160克 |
酵母粉 | 3克 |
糖 | 4克 |
红色面团: | |
中筋面粉 | 120克 |
红曲粉 | 5克 |
酵母粉 | 2克 |
糖 | 2克 |
清水 | 69克 |
圣诞花环包的做法
羽衣甘蓝加清水,主锅盖下方盖保鲜膜,盖好量杯盖设定10秒速度10榨汁。过滤羽衣甘蓝蔬菜汁备用
面粉、糖、酵母加上蔬菜汁,30秒羽衣甘蓝加清水,主锅盖下方盖保鲜膜,盖好量杯盖设定10秒速度10榨汁。过滤羽衣甘蓝蔬菜汁备用速度3混合后设定揉面程序2分钟。取出面团揉圆整形后盖好醒面30分钟
红曲粉、面粉、糖、酵母和水30秒速度3混合后,设定2分钟揉面,取出面团揉圆后盖好醒面30分钟
醒好的绿色面团分成等量3个面团,红色分成2个等量面团,双手揉成约50厘米的长条状
红色放中间编辫子,两头按压吻合后放在铺好油纸的蒸锅或者笼屉中,加盖或保鲜膜放在温暖处发酵
剩余的面团预留一小块红色面团。其余面团同样擀成长条状,两根面团扭麻花,切成等量后做成拐棍状,放温暖处发酵
做装饰圣诞花环的蝴蝶🦋结,做好后放温暖处发酵
发酵好的面团冷水放入蒸锅,水开后蒸15分钟
出锅啦!
提前祝朋友们圣诞节快乐🌹🎄🤶
小贴士
1️⃣羽衣甘蓝可换菠菜或者5克抹茶粉,面粉和液体的比例为2:1
2️⃣红、绿色面团分成等量小面团,小面团100克左右
3️⃣用小美揉面第一次醒面30分钟,第二次发酵45分钟。其他厨师机或者人工揉面按照两次发酵完成
4️⃣红曲粉会染色,模具不要铺垫屉布,需要抹油或者铺垫油纸
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