干蒸香菇鸡

用料  

干蒸香菇鸡的做法  

1. 鸡肉洗净，香菇泡发。鸡肉最好先在冷水里泡出血水，多换几次水。

2. 洗净的鸡肉放盐、白胡椒粉、白酒腌制十分钟。忽略旁边的番茄，那是为了拍照好看放里面的！

3. 小葱切碎，小黄姜切片备用。

4. 腌制好的鸡肉找一个大碗，将鸡肉均匀的铺在下面，上面放香菇和熏肉，再撒几颗花椒。这样可以让鸡肉全程沐浴在香菇汤里，味道更好。我没有火腿了，只能用早餐熏肉代替一下，请忽略！

5. 锅里加水烧开之后，将码放好的食材放进锅里蒸，不要加水。用火腿的就一起蒸，用熏肉的等鸡肉差不多熟了再放入熏肉一起蒸。根据鸡肉的老嫩来定具体蒸的时间，我用的嫩鸡，用了一个半小时。

6. 成品出锅啦，撒点葱花点缀一下。喜欢清淡一点的可以在出锅之前的二十分钟前加半碗水，喜欢浓汤的也可以不加水，但是加水的话一定要加开水。我这个是没加水的效果！

小贴士

1、鸡最好选鲜鸡。
2、当然可以放鸡精、味精啦，主要看个人喜好。
3、蒸的时候最好找一个大点的锅，因为蒸的时候要很多水，这样才能让碗里有更多的汽水转化成鸡汤。