青椒炒蛋(线辣椒)
菜谱2.72W
从小吃到大,根本停不下来。
用料
鸡蛋 | 4个 |
线辣椒 | 15根左右(两人份) |
葱、蒜 | 适量 |
盐 | 1/4勺(根据口味适量) |
鸡汁(或鸡精) | 5克(根据口味适量) |
青椒炒蛋(线辣椒)的做法
葱、蒜切片、辣椒切圈备用。
鸡蛋加一点盐打散(这里用3个全蛋加一个蛋白,胆固醇稍微少点点啦~)。
倒油后晃动,油7成热时加入辣椒迅速翻炒,不要加水,炒至起皮后关火。
炒好的辣椒倒入打散的蛋液中。
大火,油6、7成热,下葱蒜爆香,加入鸡蛋液及辣椒,加入盐,鸡汁(或鸡精),翻炒好后盛盘。
小贴士
有和我一样喜欢农家鸡蛋炒的有点焦边的在第5步时可将油烧至冒烟,下入蛋液和辣椒后稍等几秒再开始翻炒:)
不喜鸡蛋腥味可加入几滴料酒去腥。
喜欢鸡蛋质感蓬松的可在鸡蛋打散时加入一点纯净水。
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