绝对正宗:玉米面发糕
宅在家里没事,突然想起了小时候的味道,那软软的、糯糯的、甜甜的……
用料
玉米面 | 750克 |
面粉 | 400克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 225克 |
大枣 | 6个 |
绝对正宗:玉米面发糕的做法
玉米面用开水烫,边倒边用筷子搅拌成如图所示(开水晾到80度左右)
把酵母加入玉米面里。
加入面粉。
牛奶1袋。
加到面粉中。
沾水揉成面团。盖上盖子发酵。
大枣洗干净(我家大枣有点干,我用热水泡)。切成小块。
面发酵好,两倍大。
蒸锅烧水,铺好屉布。把面团分成4份,取一份铺在屉布上,把大枣碎铺在面上。
然后再取一份铺在大枣碎上,整理一下如图,完成。我家蒸锅两层,重复操作。
大火烧开5分钟后,转中火继续蒸20分钟。关火5分钟后,拿掉盖子。成了。
拿到砧板上,刀蘸凉水,切成小块,转盘。
小贴士
1.刚开的水直接烫玉米面,面会粘,80℃水就不会。
2.酵母多少、室温多少都和发酵时间有关。
3.大枣可以换成葡萄干、蔓越莓、蜜红豆……都是可以的。
4.刀上沾水再切发糕,不沾刀。
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