Q弹小肉圆~
忘了拍步骤图了,凑合看看吧~~
用料
猪肉 | 500g |
山药 | 长度大概4-5cm一小节 |
糯米 | 1杯 |
鸡蛋 | 1个 |
葱 | 两根 |
姜 | 一小块 |
麻油 | 少许 |
淀粉 | 两勺 |
油 | |
盐 | |
糖 | 适量 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 少许 |
花椒水 |
Q弹小肉圆~的做法
买肉的时候把肉、山药、葱、姜一起打成泥。十几粒花椒洗干净放少许水泡着,变成花椒水。先把糯米饭做上再准备肉馅。
步骤1的肉馅里加入麻油、鸡蛋、淀粉、糖、盐、生抽、老抽顺时针搅拌上劲,中途分几次一点一点加入花椒水,一开始会觉得很稀,搅拌以后会觉得越来越粘稠。
糯米饭做好后放凉,加入肉馅里继续顺时针拌匀。
锅里放适量油,插入一只竹筷子边缘有很多小气泡的时候就可以了。
肉圆的方式有两种:
1、抓一点肉馅在两手间摔来摔去十几二十次,然后团成圆形放到锅里炸,这种口感会更好一些。
2、左手抓肉馅然后从虎口挤出一个小丸子,右手用个小勺子挖出小丸子放到锅里炸,这种会比较快,做的小小的口感也还不错噢~
我这次用的第二种方式 O(∩_∩)O哈哈~做的小的话,炸出的小肉圆可以直接吃噢,香香脆脆,如果做成狮子头那种最好炸的久一点或者炸完红烧了再吃。
加了糯米的肉圆别有一番风味噢,比纯肉的好吃一点,带着糯米的香味没有纯肉圆那么腻了~~
小贴士
炸完肉圆剩的油不要扔哦,在一个大碗里放入盐、辣椒粉、白芝麻,热油浇上去,不停的冒泡,用干净的筷子搅一搅香味全都出来了,辣油就做好咯,拌面或者凉拌菜神马的绝佳噢~(≧▽≦)/~
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