香喷喷的辣椒油
家里辣椒油见底啦,重庆人喜爱麻辣鲜香,凉拌菜和重庆小面离不开香喷喷的辣椒油,所以又动手做起来,家庭版制作过程简单但是特别的麻辣香哟😄
用料
熟白芝麻 | 50克 |
辣椒 | 2斤 |
油 | 适量 |
八角 | 5个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 适量 |
白糖 | 少许 |
陈醋 | 几滴 |
黄豆 | 1大把 |
花生 | 1大把 |
红花椒 | 2两 |
小葱 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
香喷喷的辣椒油的做法
辣椒小火炒干
黄豆花生炒脆
辣椒面,花椒面,黄豆花生打碎,不要买现成的面面不香,倒入不綉钢盆里(注意别用玻璃的,后面油温高了玻璃的会炸裂),喜欢更细一些的辣椒面就多舂哈哈,炒干的辣椒很容易舂碎不担心。
起锅烧热倒纯菜油(一定是纯菜油,最好是小榨的菜油更香)放入香叶 葱 八角 老姜 大蒜 桂皮煎香捞出,继续烧油到高温冐白烟那种程度后关火
将纯菜仔油烧至冒白烟后,等待20秒倒一半油入辣椒面,然后搅匀(一定要搅匀不要还有干辣椒面),再加入熟白芝麻和舂碎的花生 黄豆继续搅匀,再继续倒入剩下的一半油入辣椒面里(油比辣椒面多一半)
完成以上步骤后就如图了,静置一天后装入玻璃瓶,香喷喷的辣椒油就完成了
注:静置时待自然冷却后才能盖上盖子,否则有热度就是热汽水,热汽水滴到辣椒油里就不好了
小贴士
这个辣椒油很香,每次揭开盖子香味就扑鼻而来👏可以在做好后的辣椒油里加1瓶老干妈,下米饭也很香哦
-
家庭版少油酸汤肥牛的烹饪做法,大厨教你详细做法
喜欢吃,经常吃,简单易做,无油烟用料肥牛300克金针菇300克黄豆芽250克,好吃,可以放点,不喜欢可不放黄灯笼辣椒酱一小勺(千万少放,特别辣)鲜鸡汁一勺(没有可不放,提鲜)生抽一勺白醋适量料酒2勺盐少许姜片3片家庭版少油酸汤肥牛的做法准备食材水烧开放入肥牛,料酒,姜片焯水,肥牛...
-
💥好吃到舔碗底的炖肘子🍖的烹饪做法,大厨教你详细做法
之前经常刷到美食博主啃肘子🍖减脂期的时候真的是馋的不行,cheatingday的时候自己搞起来,也就顺便称了宴请朋友的拿手硬菜了!一起跟做起来吧!用料肘子1个💥好吃到舔碗底的炖肘子🍖的做法肘子冷水下锅,家葱姜料酒焯水等把血水逼出来之后,洗干净备用。焯水的同时可以准...
-
酱烧豆腐鱼食谱做法大全,超简单的酱烧豆腐鱼做法步骤
去海鲜市场买虾,看到豆腐鱼挺新鲜就买了半斤,28一斤,半斤大概也就5-6条。这道菜用砂锅做更好吃,我只是懒,不想洗砂锅。用料豆腐鱼半斤5-6条洋葱半个小葱2根老姜1小块大蒜适量黄豆酱少量生抽少量胡椒面少量白酒少量酱烧豆腐鱼的做法备料。豆腐鱼去内脏,清洗干净,切段。...
-
南北方人都好评的冬瓜汆丸子的烹饪做法,大厨教你详细做法
汆丸子真的是从小吃到大,每次逢年过节麻麻都会煮,好吃又简单👌🏻到南方聚会的时候,煮给喜欢喝汤的舍友,基本上每次都能光盆🤗在操持一大桌菜不想做太复杂的菜色的时候,汆丸子一定是不二之选👌🏻用料冬瓜200克肉馅200g南北方人都好评的冬瓜汆丸子的做法准备好肉馅200...