红烧草虾
突然想吃草虾,就买了点自己做。很简单的,主要在于虾的清理和配料适量。
用料
草虾 | 16只 |
油 | 适量,能让虾都浸到 |
姜 | 3片 |
陈醋 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 适量,以个人口味为准 |
葱 | 1根 |
料酒 | 1勺 |
红烧草虾的做法
准备食材:按照上面配料的主要是草虾、葱姜、油、白糖、醋、料酒。
处理草虾【关键】:斜着用到去掉虾头,大概刀口与虾背45°这样,切深点,能看到虾头里的沙包就贴着沙包切。然后用刀尖挑出沙包,慢一点可以带出虾线。这样一个干净的虾就OK了。上述步骤处理完所有虾后清洗等待入锅。开始烹饪:先加油中火烧热,放入生姜三片;待生姜煎变色,加入处理好的草虾(注意油溅)。
大火,等虾子开始变得粉红后加入醋一勺(不要多,配合虾量),炒一炒加入糖半小勺,搭配着醋的量放。
等虾子差不多变红了,放入两勺酱油,炒一炒。
最后加入盐、葱炒一炒,炒至葱变色。最后撒上一小勺料酒(还可以加一点鸡精),就可以起锅了!
小贴士
注意虾的处理方法、去掉沙包可以带出虾线保证虾很干净。还有配料要适当,尤其是酱油,少一分缺色多一份会黑;搭配好你的量就OK。虾入锅后全程大火。
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