秘制香辣紫苏龙虾
近期特别馋龙虾,菜场上又很难买到紫苏,于是我从网上直接下单一盆紫苏,我种还不行嘛🤔🤔🤔直接实现紫苏自由!!!
用料
紫苏 | 12片 |
龙虾 | 3斤(其余食材直接看图) |
秘制香辣紫苏龙虾的做法
新鲜龙虾加醋加盐浸泡30分钟,有利于杀出脏东西,趁这个时间来备菜。
桂皮、八角、香叶、栀子热水泡开
蒜泥、葱段、生姜、辣椒段备用
土豆切块用水洗去表面淀粉备用
青椒切段备用
一根黄瓜切段备用
调个秘制辣油,辣椒粉,麻椒,花椒,五香粉,十三香粉,白芝麻
热油浇后变这样,这些忙完差不多30分钟了,去洗龙虾,过2遍水。
加入适量油
煎土豆片,要注意擦干表面水分,不然会溅油,炸制2面表皮起皱,放一边控油
加入龙虾,煎煮表壳变红,捞出控油
另起油锅,先煎姜片
然后加入2勺豆瓣酱炒出红油,再依次加入蒜泥,干辣椒,葱段和秘制辣油炒香。
加入龙虾,翻炒后加入500ml啤酒(买最便宜的就可以),加入之前之前泡的香料水,再加热水没过食材,煮开后加入土豆片,尝下味道,加入一定量食盐,以口尝到轻度咸味为佳,同时开始计时。15分钟,倒数5分钟加入青椒和黄瓜。
到阳台上薅12片紫苏叶,洗净备用。
15分钟后加入紫苏叶和香菜,翻炒后就可以装盘了,怕洗,我用了烤鱼盘,铺了3层锡纸。
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