开胃酸菜荤豆花
(~﹃~)~♡︎
用料
荤豆花 | 2个 |
酸菜 | 2根 |
瘦肉 | 10元左右 |
平菇 | 5,6片 |
番茄 | 1个 |
鸡蛋清 | 1个 |
葱 | 4根 |
姜 | 1个 |
蒜 | 5瓣 |
淀粉 | 适量 |
猪油 | 适量 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
白糖 | 适量 |
花椒 | 适量 |
料酒 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
胡辣椒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
开胃酸菜荤豆花的做法
♟姜、蒜,切片;切末。
♟葱,切末。♟平菇清洗干净,用两个手掌压干水分,撕小备用。
♟番茄切片。
♟酸菜清洗干净,切段,菜头部分切薄片。
♟荤豆花备用。
♟瘦肉切薄片;
♟淀粉加点温水搅拌,静置分层后倒出上层清水,留下粘稠的淀粉糊糊;
♟将淀粉糊糊、鸡蛋清、少许姜末、适量料酒、少许盐,混入肉片揉捏备用。♟热锅加入猪油烧热,放入蒜、姜片、几粒花椒爆香;
♟倒入切好的酸菜,爆炒酸菜;
♟酸菜炒香后,加入适量的水或高汤,没过酸菜,盖上盖子煮至沸腾;
♟加入荤豆花,煮至沸腾;
♟加入平菇,煮至平菇七八分熟;
♟加入处理好的肉片,煮至肉片七八分熟;
♟加入番茄,大火煮至沸腾;
♟加入适量盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉,调味出锅。
♟出锅后撒上姜末、葱花,热汤淋一下。♟蘸料:盐、味精、生抽、蒜末、葱花、胡辣椒、少许开水或汤,搅拌。
小贴士
处理过的肉片,注意火候,煮出来又嫩又滑,别把肉煮老了~
番茄提鲜,不要把番茄煮太烂,尽量保留它的清香。
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