【XO酱蒸茄子】
XO酱是南方人最喜欢的一种调味料之一,以金华火腿、干贝等珍贵食材制作,鲜味十足,因此称为酱料中的“XO”。
粤菜一直以高档精致著称,从米其林指南可以看出,很多高星餐厅都是粤菜餐厅。也因此,大家对觉得粤菜有点小贵。但其实粤菜相对于别的菜系来说,烹饪方法和食材都是比较简单的,在家复制餐厅的味道并不难。就像今天的这道XO酱蒸茄子一样,不难,但味道却出乎意料的鲜美。
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用料
金字火腿XO酱 | 2勺 |
茄子 | 400g |
小葱 | 1根 |
鸡精 | 半勺 |
生粉 | 适量 |
【XO酱蒸茄子】的做法
茄子切成长条,拍上生粉入油锅炸制。
炸制油温在7成左右,茄子炸至金黄色即可捞出。
茄子捞出后放入鸡精和XO酱拌均匀。
把茄子一条一条的摆好放在盘子上,上锅蒸制3到4分钟,出锅后撒上葱花。
出锅啦!!!
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