炸泡猪皮,简单
也是怕自己忘记了,记录一下,没什么难度,但是拔毛挺费时间的,还考眼力。也是看了好多方子,还听说过要加泡打粉啊小苏打什么的,后来自己试了才发现不用那么麻烦。
用料
猪皮 | 随意 |
炸泡猪皮,简单的做法
平时收集的猪皮加入清水,加入料酒,焯水。水开后再来几分钟猪皮熟过心了就行。
看看那毛,啥也不说了,拔吧。我用的小眉毛钳,好拔,但是毛多了也废手。
拔好了,在水龙头底下用小刀刮洗表面,把脏脏的那些去掉。
刮掉油那部分
小心手。刮出来的肥肉我拿去喂狗了。本来看另外一个方子说可以练成猪油,但是肥肉里有猪皮的边边角角,那个炸的哟,满地都是。
这样子,然后切成你喜欢的样子,拿去晒吧。
晒成干干脆脆的,我这天气好的时候也就晒了两天。这个看情况而定。
冷锅冷油,放入适量的干猪皮,小火慢慢炸
炸到这样,皮子软下来,要开始出泡泡的时候,关火,别动了,让它泡在油锅里充分冷静一下。
第一次炸的油锅冷了后,开火,这回可以用大火了。
备好锅盖,那油跳起来我害怕得很。
看状态,全部泡起来了,出锅。
这样裹点辣椒盐直接吃也可以;
用水泡软了清洗两遍,凉拌也可以;
煮汤也可以
小贴士
冷锅冷油小火是关键,然后就是复炸的大火。
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