粉蒸南瓜盅
将小南瓜从顶部切开,挖去南瓜籽和囊,将包裹好米粉的牛肉放入南瓜中,上锅蒸熟即可。南瓜吸收了肉的油脂,肉中又带有南瓜香甜,非常好吃,而且以南瓜盛装粉蒸肉,摆上餐厅还可以当作一件漂亮的食器,用来宴客简单又大方。
用料
牛肉 | 500克 |
大米 | 250克 |
南瓜 | |
八角 | 1只 |
桂皮 | 1根 |
淀粉 | 2勺(约16克) |
清水 | 适量 |
蒜 | 半头 |
玫瑰腐乳汁 | 2勺(约30毫升) |
甜面酱 | 1勺(约15毫升) |
老抽酱油 | 2勺(约30毫升) |
绵白糖 | 1茶匙(约3克) |
料酒 | 2勺(约30毫升) |
粉蒸南瓜盅的做法
米洗净后平铺一天,彻底晾干水分(如使用免洗米,也可不过水冲洗直接使用);大蒜剁成蒜泥
将炒锅不加油,直接以小火加热,锅热后,放入大米、八角、桂皮不断翻炒,将米炒香并略变金黄色后关火,将八角和辣椒挑拣出扔掉
将炒好的米自然冷却后,放入搅拌机中搅拌成非常细小的颗粒状,搅拌时注意搅拌几秒钟就暂停下,摇晃摇晃大米,让米粒被搅拌成均匀的大小。也可以用擀面杖将炒好的大米擀碎
将刀口垂直于牛肉的纹理,把牛肉切成0.5厘米厚的小片后,用刀背拍拍松后,倒入淀粉、料酒、腐乳汁、老抽酱油、糖,以及少许油,加入蒜泥拌匀,腌制30分钟
将搅拌碎的米粉加入牛肉中抓均匀后,慢慢倒入清水,同时轻轻搅拌,让清水被米粉吸收,感觉米粉如海滩湿润的沙子即可
将被包裹了米粉的肉一片片、一层层摊开铺在平盘上
蒸锅倒足量水,放入盘子,以大火加热,开锅后蒸约60分钟,注意期间蒸锅内是否需要添加水
-
酒酿蒸鲈鱼食谱做法大全,超简单的酒酿蒸鲈鱼做法步骤
用料甜酒酿一小碗(醪糟)鲜鲈鱼一条猪油葱丝姜丝青红椒(可选)香椿苗(可选,主要是为了点缀好看些,可以换做葱丝或者香菜)盐料酒白胡椒粉味极鲜酱油食用油酒酿蒸鲈鱼的做法鲜鲈鱼一条先刮去鱼鳞。(动作要领:从鱼的尾部向鱼头方向刮。)再用剪子或锋利的小刀从鱼腹处剖开掏出内...
-
鸿运双拼食谱做法大全,超简单的鸿运双拼做法步骤
用料小管鱼3只猪劲肉1包水克酱油克五香粉克糖克鸡粉鸿运双拼的做法小管鱼卤熟切片猪劲肉拍生粉炸酥切片小贴士在厨房不好拍步骤只能发成品,请大家见谅!...
-
蒜蓉粉丝蒸黑虎虾(小美版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
蒜蓉粉丝蒸黑虎虾,小美自带的菜单,蒜蓉酱味道好极了,傻瓜式的操作让我不用再动脑子搭配蒜蓉酱的口味了,可惜出锅之后我忘拍照直接胡噜着吃了[捂脸]可以再撒点小米辣和香葱段,有颜有味道[得意]用料干粉丝200克糖25克蒜70克黑虎虾仁9只油40克盐3克白胡椒粉1克酱油40克...
-
香葱豉油鸡食谱做法大全,超简单的香葱豉油鸡做法步骤
用料鸡只生抽勺葱根盐克花生油克芝麻油勺姜片片蒜米瓣香葱豉油鸡的做法1、锅内放适量花生油和等量的生抽以及少量芝麻油,搅匀。2、鸡块(不斩小块)洗净后稍吸一下水放入锅内,拌匀至每块鸡肉均匀沾上酱料,盖上盖焖煮。3、中途开盖,看到白气冒得厉害的时候将每块鸡肉翻...