无泡打粉桃酥
试了很多厨友的方子,经过多次调整。本着口感比较好,热量尽量减少的原则,调整出自己最喜欢的一个方子!
用料
低筋面粉 | 250克 |
鸡蛋(全蛋液) | 20克 |
糖 | 50克 |
甜菊糖(植物代糖) | 0.5克(厨房秤尽量用精确到0.1克的) |
小苏打 | 2克 |
水 | 20克 |
盐 | 0.5克 |
玉米油 | 110克 |
芝麻 | 适量 |
无泡打粉桃酥的做法
除了低筋面粉和芝麻,其他材料全部混合在一起!
把混合的材料按照视频方法,搅拌粘稠如视频!
加入面粉,抓拌均匀,一定避免揉搓起筋,不然就不酥!
面团混合好后的样子!
面团混合后可以根据自己的习惯分成小团,我是做的小桃酥一个10克的样子!
按压出形状。
最后啥上芝麻!进入烤箱。烤箱提前5分钟预热,上下管都180℃。根据自己的烤箱脾气,我的大概烤18分钟!
出锅的样子,我的颜色上得比较深,个人觉得颜色深一点更香!
小贴士
这个没有什么特殊注意事项,想要更酥可以用50克玉米淀粉代替部分低筋面粉!如果没有甜菊糖全部用白糖就用100-120克白糖!
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