小盆友们的抹茶芝士慕斯

这款是圣诞节的时候做给小盆友们吃的。插排真的非常适合用来增加节日气氛~~

用料  

小盆友们的抹茶芝士慕斯的做法  

1. 吉利丁片泡入凉水中软化

2. 牛奶加热至四周冒小气泡，加入过筛的抹茶粉搅拌均匀。多搅拌一会至抹茶粉颗粒基本消失。

3. 将软化好的吉利丁片用厨房纸吸干水分，加入2中搅拌至完全融化。

4. 芝士用电动打蛋器打发至柔软顺滑，分次加入3中搅拌至融合。

5. 奶油加糖打至6分发，加入4中搅拌均匀。

6. 在凝固好的酸奶蜜豆慕斯上加入一片蛋糕坯，将抹茶芝士慕斯液倒入其中，放冰箱冷藏至凝固。

7. 吃之前撒上一层薄薄的抹茶粉。

小贴士

1. 蛋糕底可以用消化饼干或者奥利奥饼干底。不过我个人更喜欢蛋糕底，因为和柔软的慕斯感觉比较搭。

2. 无论是酸奶还是牛奶，都不能加热太过，差不多四周冒小气泡就行。

3. 什么是6分发奶油？用电动打蛋器将奶油打发至液体完全消失，变成糊糊的那种，继续稍微打发，提起打蛋器，奶油滴落下去后痕迹不会迅速消失即可。奶油如果打过了可以再加一点液体奶油再打发。奶油的打发对于慕斯来说非常重要，用6分发的奶油做出的慕斯会很具有空气感。

4. 吉利丁片的用量也很重要，加太少会难以凝固，加太多又会影响口感，会让慕斯的口感太过Q弹和硬实。

吉利丁片在使用前必须在冷水里（夏天需要用冰水）浸泡软化，但时间不宜过久，最多10分钟吧。使用的时候务必用厨房纸将水擦干。

5. 慕斯表面的抹茶粉可以吃的时候再撒，以免抹茶粉氧化变色。最后还可以插上鲜花装饰。