网上爆火的杨梅荔枝蛋糕
夏天限定款杨梅荔枝蛋糕,馋了好久了,终于做出来了哈哈,感兴趣的小伙伴可以学着做一下。我家弟弟可是一下子炫了一半哦哈哈😆
用料
杨梅肉 | 300克 |
柠檬汁 | 20克 |
玉米淀粉 | 3克 |
放杨梅里面的白砂糖 | 50克(根据自己的口味调节) |
玉米油 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
低筋面粉 | 45克 |
鸡蛋 | 3个 |
放蛋白里面的白砂糖 | 30克 |
淡奶油 | 400克 |
网上爆火的杨梅荔枝蛋糕的做法
先把杨梅剪成小块,放入碗中,加入20克柠檬汁,再加入适量白砂糖(我加了50克左右),杨梅酸甜不同,友友们加糖的时候可以少量多次的加,加一次尝一下味道,调成自己喜欢的口味。
倒入不粘锅中,小火熬制浓稠。杨梅汁水多可加入少许玉米淀粉水勾芡。熬至没有汁水即可。
把牛奶和玉米油放入盆中搅拌成酸奶状
过筛加入低筋面粉搅拌成无干粉状态
加入蛋黄
Z字型搅拌均匀
蛋白打发到鱼眼泡加糖
打发到有小尖角状态
先把一半蛋白加入蛋黄中翻拌均匀
再加剩余蛋白翻拌均匀。
倒入六寸活底戚风模具中,用牙签划啦几下消除大气泡,或者轻震模具。
烤箱提前预热。上下130度30分钟,再140度十分钟,最后150度15分钟
一片蛋糕胚,一层奶油,一层荔枝,再一层奶油
一片蛋糕胚,一层奶油,一层杨梅酱,再一层奶油
成品图
简单装饰一下
小贴士
杨梅奶油:把四百克奶油打发到六成,加入100克杨梅酱继续打发到九成即可。
-
简单高级巴斯克蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料奶油奶酪250克糖50克鸡蛋2个蛋黄1个玉米淀粉10克淡奶油150克简单高级巴斯克蛋糕的做法1.软化的奶油奶酪250g,加入糖50g搅拌均匀2.2颗鸡蛋、1颗蛋黄打散,分3次加入奶酪糊,每一次都充分搅拌均匀3.加入10g玉米淀粉,搅拌均匀4.淡奶油150g分3次加入,每一次都搅拌均匀...
-
小美 巴斯克网红蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
感谢𣌀乐娘提供的6寸巴斯克蛋糕食谱。为了便于自己操作和记忆,根据自己的喜好,记录了4寸食谱。巴斯克网红蛋糕制作简单,口感细腻,顺滑,是下午茶的绝佳甜品。用料冰糖粉25克奶油奶酪150克柠檬汁8克鸡蛋1个蛋黄0.5个淡奶油50克低筋面粉10克小美巴斯克网红蛋糕的做法将...
-
复刻小岛老师经典香草蛋糕卷(无油版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是一款全蛋打发无油脂的蛋糕卷,松软香糯,毛巾面和光面都完美无敌,怎么卷都OK。小岛老师的配方含糖量较大,各人可以自行增减或换成零卡糖,关键是全蛋打发温度、翻拌手法和烤制温度时间掌握分寸就不会翻车。用料香草5滴糖浆14克鸡蛋4个约230克牛奶38克低筋面粉86克...
-
锡兰红茶卷食谱做法大全,超简单的锡兰红茶卷做法步骤
用料土鸡蛋白7个约175克糖50克醋3克牛奶50克红茶包2包油50克蛋黄7个约75克低筋面粉60克锡兰红茶卷的做法牛奶鸡蛋搅匀加入过筛的面粉和红茶搅匀后的状态蛋白打到鸡尾状分三次加入蛋黄的面糊翻拌动作要轻倒入烤箱160烤25分钟中间可加上自己喜欢的馅卷好...