咀嚼的快感•全天然色素波霸/珍珠
奶茶是个不归路。
而我更抗拒不了带着嚼劲的珍珠/波霸。
用料
树薯粉/菱角粉(Tapioca Starch) | 80克 |
太白粉 (Potato Starch) | 20克 |
绿色珍珠: | |
猕猴桃泥 | 50克 |
水 | 50克 |
红色珍珠: | |
红肉火龙泥 | 50克 |
水 | 50克 |
黄色珍珠: | |
芒果泥 | 50克 |
水 | 50克 |
黑色珍珠: | |
黑糖 | 40克 |
水 | 65克 |
咀嚼的快感•全天然色素波霸/珍珠的做法
树薯粉/菱角粉与太白粉混合放入盆中,待用。
水与果泥混匀待用。
水煮滚后,一次性倒入粉中,将粉倒入锅中,用刮刀或者筷子迅速搅拌。
冷却一点后用手揉均匀至不粘手,面团柔软。
• 如果面团水份比较多,可以再加一点点树薯粉;
• 如果面团太干再加点冷水。台面撒粉,面团擀至7毫米左右厚度,用刀切成一个个小剂子,然后把每个小剂子搓圆。
• 搓好的粉圆在没有煮的情况下撒上树薯粉(防粘)放入保鲜袋中冷冻,可保存3个月左右。煮珍珠/波霸:
锅中水烧开后放入珍珠,下水后轻轻搅拌,不让珍珠沾锅。当锅中再次滚沸时,盖上盖子,中小火煮15分钟后关火,不要开盖,直接焖10分钟即可。
珍珠/波霸放入干净碗中,加入糖或者蜂蜜,保温保存,当天食用,最好现煮现吃。
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