小美版芒果慕斯
夏天就喜欢清清凉凉的点心
第一次做也差点失败,要注意的一点是一定要夹心层完全冻硬后再淋上面这层,否则就互相融合了,至于最上面的点缀就各自发挥啦,另外一点比较重要的是如果不是很在意仪式感,就家常吃的话,我建议直接拿冰箱的保鲜盒盛装,这样拿取更方便,因为如果一次性吃不完的话,后期再分装有点困难
用料
芒果 | 500克左右 |
吉利丁片 | 40克 |
奥利奥饼干碎 | 200克 |
黄油 | 100克 |
淡奶油 | 480克 |
糖 | 30克 |
小美版芒果慕斯的做法
奥利奥饼干碎加入主锅,3秒/速度8粉碎,20克吉利丁片加纯净水浸泡备用
加入100克黄油,2分钟/37度/速度3拌匀
倒入磨具,用擀面杖压实,放入冰箱冷藏备用
洗净主锅,倒入芒果肉500克,淡奶油480克,糖30克,30秒/速度10破壁
放入20克吉利丁片,2分钟/40度/速度2融化
倒入铺好饼干底的模具,可以加入少量芒果丁增加口感层次,放入冰箱冷藏4小时以上,或者冷冻1小时
等冷藏或冷冻结束后再继续做下一步,主锅加入200克纯净水和30克芒果肉,30秒速度10破壁,加入另外泡好的20克吉利丁片,3分钟/40度/速度2融化,淋在慕斯表面,冷冻半小时
冷冻结束后,脱模取出,表面可以根据自己喜好装饰
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