玛德琳蛋糕~快手随意版
读起来高大上的“玛德琳”,在我的菜单中,实则是蛋糕界的“傻白甜”。
一直以来,玛德琳是我最爱做最常做的方子。因为它厚实充盈的口感,一口下去最接近童年朴实的味蕾记忆;更因为它实在太简单快手,适合各种烘焙小白以及各式模具。它,最符合懒人如我的下厨坚守:简单快手美味,不多洗一个餐盘。
方子也曾认真的扒过不同语言的各种“传统”、“经典”、“蓝带”版本...
最终去其“繁琐”,留其精华,成就最符合我自己意愿的“私房”版。(当然,它绝不是最正宗最精致最美味的,但它一定会是最省事最常返场的保留菜目之一)
用料
低筋面粉 | 200克 |
无盐黄油 | 50克 |
泡打粉 | 6克 |
细砂糖 | 100克 |
鸡蛋 | 3个 |
柠檬 | 一个(可有可无) |
牛奶 | 50ml |
玛德琳蛋糕~快手随意版的做法
准备一个无水无油的盆子。1、打入三个鸡蛋;2、倒入绵白糖;3、倒入牛奶。搅拌相融。 (ps:为了增添风味,可将柠檬表皮轻擦丝,用白糖提前腌制一小时。若嫌麻烦此步可省略。)
4、在“步骤一”内筛入低筋面粉;5、倒入泡打粉。6、倒入融化了的无盐黄油;7、挤入适量柠檬汁。搅拌至无颗粒状态。
将搅拌好的材料倒入裱花袋中。(保鲜袋可代替)送入冰箱冷藏1小时左右。
挤入模具,震几下震出气泡。烤箱中层,上下火190度,15分钟左右。(这里要根据自己烤箱脾性观察一下)完成✅。
有一个判断蛋糕是否烤熟的小方法:取一支牙签,从最厚的地方插进去,拔出来看看牙签上是否有粘连。干干净净的便是已烤熟。
ps:100g的糖出来其实也挺甜的了。对糖介意的朋友还可以适度减一些。
不同颜色的部分制作:留一些混合好的材料,加入巧克力粉拌匀即可。(这一步可根据个人喜好,充分发挥创造力)
小贴士
正宗的玛德琳多用粉、油、糖,1:1:1的模式。油糖比对我这中年老母亲和三岁小神兽来讲不太友好...我这里都大幅度减量了。
这个方子出来,浓浓的鸡蛋香味,更像小时候吃的那种鸡蛋糕。
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