【小美】德式蛋挞
此方大概可以做12个蛋挞锡纸模。
不用淡奶油。
用料
蛋挞皮 | |
黄油 | 45克 |
糖粉 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
低筋粉 | 145克 |
蛋挞液 | |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶/淡奶油 | 150克/160克 |
炼乳/糖 | 30克 |
【小美】德式蛋挞的做法
黄油提前切小块,室温软化到手轻轻按下去,有凹陷的状态。
黄油,糖粉放入主锅,不盖量杯
30秒/速3 混合,
刮刀把黄油刮到锅底
再次30秒/速3 混合鸡蛋打散
1分30秒/速3
鸡蛋液从洞口分多次倒入
从洞口观察,前次的混合了再继续倒筛入低粉,30秒/速度3~6混合
两分钟/揉面取出面团,分成12分。压成圆形。
捏入蛋挞锡纸模中。制作蛋挞液:
鸡蛋充分打散,过筛后加入牛奶和炼乳,搅拌均匀后再过两次筛。
液体倒入蛋挞皮中,要倒满。烤箱180度上下火,30分钟,中层。
小贴士
也可以放在纸杯蛋糕模中,模尽量选择高瘦型,大约可以做6个。
-
麦琪尔蛋挞的做法的做法和图解,麦琪尔蛋挞的做法怎么做更好吃
麦琪尔蛋挞皮是我这边生产的,很多人都会做这款蛋挞。用料挞皮12个白砂糖52克牛奶30克全蛋112克水150克麦琪尔蛋挞的做法的做法将150克水煮沸后加入白砂糖拌匀。糖水降温至80度左右加入牛奶拌匀。糖水降温至60度时冲入拌匀的蛋液里,再搅拌均匀。用筛网过滤杂质。...
-
会拉丝的芝士红薯+芝士蛋挞的烹饪做法,大厨教你详细做法
我用的原切奶酪,可以换成芝士碎。红薯买甜一点的更好吃。喜欢吃甜的就加点0卡糖用料红薯1个黄油10克奶酪碎若干蛋挞皮旺仔牛奶一小罐鸡蛋1个会拉丝的芝士红薯+芝士蛋挞的做法红薯蒸熟,捣成泥。趁热加入黄油、一点旺仔牛奶,搅匀,180度烤10分钟趁此调个蛋挞液,剩余旺...
-
完胜KFC的葡式蛋挞(全蛋版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
做蛋挞皮太麻烦费时,买的蛋挞皮半成品做出来也很酥,还方便很多食谱是蛋黄版的,蛋清又没办法随时消耗掉,全蛋版就省了这个烦恼此方子可以做6-8个蛋挞,可以根据自己蛋挞个数做对应增减烤箱中下层200度25分钟,烤到蛋液出现焦斑,蛋挞皮边缘焦黄色就可以了用料牛奶70克细砂...
-
葡式蛋挞配方(抖音夏小羊版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料纯牛奶100克细砂糖35克淡奶油170克炼乳10克鸡蛋1个蛋黄1个蛋挞皮10-12个葡式蛋挞配方(抖音夏小羊版)的做法混合以上材料200度25分钟...