蛋挞(适合我,不一定适合你)
想吃就自己动手,这个量可以做19个蛋挞
用料
鸡蛋 | 3个(1全蛋,2蛋黄) |
牛奶 | 190克 |
炼奶 | 20g |
低粉 | 15克 |
淡奶油 | 140克 |
白糖 | 70克(可以少一点) |
蛋挞(适合我,不一定适合你)的做法
1 把上面所有材料混合,图片少了一个蛋,后面再加了一个蛋黄(蛋白多了有点腥味,下次试下不加蛋白的,或者加点柠檬汁)
混合以后变成这样了,然后我过滤了三遍,变成细腻的蛋液
细腻的蛋挞液
为儿子准备好器材
我儿子特别喜欢跟妈妈一起干活,负责帮妈妈倒蛋液
因为我喜欢吃芝士啊,撒上了芝士条,但是其实味道特别淡。
烤
长帝烤箱,我的烤箱温度比较高,别人烤戚风要150度我最多都是140.145那样,而且即使这样也会烤糊,所以我用200度预热10分钟,按着别人的温度,200度烤了150分钟,完全没有熟的感觉,再烤了10分钟之后,还不够上色,调了220度烤了3分钟,然后表皮特别酥
这是第一笼,200度预热10分钟,200度烤25分,220烤3分钟的上色
左图是第二份,用205度烤了25分钟,后面3分钟调了220度上色,温度高一点,所以颜色比一次烤更深色了,更酥脆。配方要慢慢摸索,此处仅供参考,只是为了下次自己做的时候记得住
小贴士
蛋挞皮从急冻拿出来就要分开一个个,不要等解冻再分开,容易粘住变形。
一定要解冻,才会很酥酥。我更喜欢吃隔夜蛋挞,没有那么上火,而且很好吃
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