【101烘焙坊食谱】—米奇慕斯蛋糕
用料
饼干底: | |
消化饼干 | 100g |
黄油 | 50g |
慕斯层: | |
牛奶 | 90g |
蛋黄 | 3颗 |
淡奶油 | 180g |
黑巧克力 | 150g |
吉利丁片 | 15g |
君度酒 | 15g |
幼砂糖 | 60g(糖可以适当调整) |
工具用具: | |
厨房秤、电动搅拌器、蛋抽、刮刀、 | |
打蛋盆、米奇慕斯圈、垫片、 |
将消化饼干放入料理机里打碎。
黄油隔水融化,将饼干碎放入其中,搅拌均匀。
米奇慕斯圈底部裹好保鲜膜,放入盘中。将黄油与饼干碎的混合物放入模具中,用刮刀铺平压实,放入冰箱(30分钟左右)冷藏备用。
将吉利丁片泡入冰水中备用。
蛋黄加入细砂糖搅拌。
牛奶加热至冒小泡,加入蛋黄糊中。
黑巧克力隔热水融化后倒入蛋黄糊搅拌均匀。
打发淡奶油至不流动,倒入巧克力糊搅拌均匀。
取出泡好的吉利丁片把水挤干,隔水溶化吉利丁片,放入巧克力糊搅拌均匀。
加入君度酒搅拌均匀。
将慕斯糊倒入米奇慕斯圈冷藏3小时。
取出冷藏好的慕斯蛋糕,用热毛巾或电吹风吹模具,方便脱模。
在表面筛一层防潮糖粉。
放上米奇脸谱,筛入一层可可粉,大功告成。
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